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연부과는 생리적인 관점에서 본 과실의 연화는 과실의 세포막이 붕괴됨으로써 발단이 되는데, 세포막을 구성하는 주요 성분이 섬유질과 펙틴질이며 이 물질의 구조적 결합에 칼슘이 관여하고 있다고 합니다.
따라서 토양내 칼슘이 부족하면 과실의 연부현상과 같은 생리장해가 발생하게되며, 방지대책으로는 토양내에 칼슘이 부족하면 매년 휴면기에 밑거름을 시용할 때 충분한 석회질 비료를 사용하여 주어야 하며, 또한 대추는 과실의 특성상 연부과가 발현되기 쉽기 때문에 건과용 대추는 착색초기에 수확하여 연부과의 피해를 막는게 좋습니다.
기온이 30도 이상 고온이 되면 수관으로는 칼슘 이동이 안되므로 칼슘제를 엽면시비해 주는게 좋습니다.