고추갈라지는현상 답변고맙습니다

56°C 이상으로 온도를 올리면 검게 나오던데요~

처음부터 높은 온도로 말라면 검게 나오네요.
요즘 비도 없고 날씨가 좋으니 볕에 말렸다가 넣어 54도로 말려 본 첫물고추 입니다

온도가 너무높아요 세척후 하루는  37도정도로 맞추고 송풍을 하시고 2일차부터  47~9도까지서서히  상승시키고 마지막3일차에 50도까지올려서 건조시키면 고추색 이 이쁘게됩니다

저는55도에서72시간 말림
색깔이 깨끗하게 잘말려짐

요즘 고추가루 시세가 어떤지 아시나요.
이천 당근에 나온건 2천원 내놧던데요.

전체 댓글