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30cm 남기는건 옛날 방식이고요, 요즘은 수확한 목대는 기제부에서 잘라내는게 내년에 더 많은 수확을 할수 있습니다. 참고영상 링크합니다.
두릅 재배의 핵심 노하우: 두릅 전지 방식 비교, 두릅 수확량 극대화 비법 - https://youtube.com/watch?v=vsx6qbXI2AE&si=LAjIhxawE2xKH-wF

제거하면 안됩니다 수확후에 위에 곁순 까지 따고나면 밑에서 30센티 남기고 절단하고 나면 사진과 같이 밑에서 여러개의 곁순를 길러 내년에 많은 수확을 할수 있답니다