전체 댓글

스마트 방부처리하세요

1. 배 저장 방법
(1) 냉장 보관 (가정용)
온도: 0~1℃
습도: 85~90%
방법: 배를 하나씩 신문지나 키친타월로 감싼 후 비닐봉지에 넣어 보관, 냉장고 야채칸에 넣으면 1~2개월 보관 가능

(2) 저온 저장 (농가/대량 보관)
온도: -1~0℃
습도: 90~95%
방법: 선별 후 상처 없는 배만 보관, 비닐 팩이나 종이 포장 후 저온저장고에서 보관, 고유기체저장법(CA 저장)을 활용하면 최대 6개월까지 저장 가능

(3) 냉동 보관 (장기 저장)
방법: 배를 껍질 벗기고 조각내어 밀폐 용기에 담아 냉동(-18℃ 이하), 해동 후 과즙용이나 요리용으로 활용

2. 배 저장 시 주의할 점
- 에틸렌(숙성 가스)을 방출하는 과일(사과, 바나나)과 함께 보관하지 않기(쉽게 숙성됩니다)
- 저장 전 곰팡이, 멍든 배는 따로 제거, 너무 건조하지 않도록 습도를 유지하여 신선도 유지