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모두 다 맞고요.
용도는 감주 식혜 엿 고을 때 사용합니다.

경상도 포항쪽은 엿 질금이라합니다.
표준어는 엿기름이 맞아요.

우리 살던곳에서도 엿기름이라 불렀읍니다 방아를 찌지않은 보리로 싹을내어 말린후 절구에 빻아 나온 가루를 말하며 사용처는 엿이나 식혜 고추장 등을 만들때 단맛을내는 목적으로 사용합니다