마늘을 수확 할 때는 맑은 날을 골라 수확을 하되 해가 뜨면 바로 작업에 들어가 해가 질 무렵이면 이미 건조 장에 있어야 정석 입니다 수확을 할 때는 뽑아 뿌리가 하늘을 향하게 하며 최대한 햇볕에 말리는게 좋습니다 보관을 할때는 통풍이 잘 되고 그늘이나 또는 약간의 볕이 들어가는 창고나 처마밑에 매 달아 두는 것도 좋습니다 또한 소비자들도 구매 하여 택배가 오면 무심히 보관 하는 분이 많은데 망사에 담아 통풍이 원할한 곳에 두는 것이 좋은 데 매달아 두면 더 좋습니다 참고 바람니다
종자용 마늘은 깐 마늘을 심어도 돼긴 돼지만 껍질채 심는것이 더 좋습니다 왜냐 하면 심는 과정까지 취급 과정에서 상처가 나게 되고 세균 감염도 될 수 있기 때문입니다 참고로 심기전에 소독을 하는게 좋은데 그렇지 않으면 종자의 일부분이 썩어 있는 것은 오랫동안 고생 하다가 뒤늦게 연약하게 싹이 나오기도 하므로 소독을 하면 고르게 싹이 나오도록 하는데 도움이 되기도 합니다