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농부님 각자의 노하우가 있겠으나 공통으로 공감하는 부분은 수확후 세척과 이틀정도 후숙과정을 거쳐 채반에 너무 겹치지않게 깔고 너댓시간 고온작동후 50~55도로 이틀~사흘건조...
대충 이정도 될것 같습니다.
완전착색된 고추는 후숙과정 생략하고 건조시간을 좀 늘려도 되겠습니다.
건조기 회사마다 특성이 조금씩 다르니 메뉴얼 참고하거나 본인만의 적절한 데이터를 만들어 보세요.

고추껍질 두께에 따라 달라질수 있는 건조 온도 55도로 맞추고 대략 30시간 돌린후 썩지않을 정도로 마른것을 햇볕에 부지포 덮어서 꾸둑꾸둑 마른것을 건조기에 넣어 40~45도로 바짝 말리면 색깔 좋은 고추가 만들어 진답니다

고추 세척 해 넣고 35~40도에서 공기배출 문을 최대로 열고 24시간후 빨갓게 후숙됨을 확인후 53도로 완전 건조 시키면 색깔이 좋습니다