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배스는 맛있는 고기 입니다. 육질이 치밀하고 담백하며 잔가시가 거의없고 체고나 빵도 좋아 수율이 우수한 품종입니다. 특유의 비린향이 있긴하나 방혈과 잔혈처리 잘하고 맛술로 재우고 깻잎 방아 듬뿍 넣고 요리하면 잡내는 잡을수 있습니다. 칼집넣고 소금 후추 밑간하여 약한 숯불에 직화로 석쇠구이 천천히 하시면 이 또한 일품입니다. 배스는 맛없다는 편견은 버리시길 바랍니다~

손맛이 쏠쏠하셨겠어요..

베스가 잔가시가 없어서 매운탕 찜 해먹음 먹을만 합니다