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무우. 배추는 추위를 격을수록 단맛이 듭니다
그래서 김장은 추울때 해야 맛 있다고들 하나 봅니다

적정 생육의 조건보다 기온이 낮아지면 작물들은 겉잎을 오므리거나 껍질이 질겨지면서 속을 보호하려는 본능의 과정에서 당분을 만들어 내죠. 하지만 계속 방치하면 못먹을 지경이 될수 있으니 한두번 얼었다 녹았다 반복될때 드시는게 좋아요^^

어느 해 인가 눈 맞은 배추로 김장을 했더니 그 맛이 일품 이더라구요