고구마가 샛노란게 상태가 좋은건가봐요

꿀고구마인데 토질도 좋고 맛도 좋아서 캐기전에 주문이 들어오다보니 공급이 달립니다
기계로캐다
상처나고 잘린것 분리해서 말랭이재료로 씁니다

건강에 도움정도는 모르나
돈주고 사먹는 과자와는 다릅니다

고구마 기계로절반쯤 캣는데 잘리고 부서지고 파치난게 너무많아요?
어떻게 어느정도 쌀마서 어느정도 온도에 얼마나 말려야 할까요?

껍질은 완전히 벗겨서 푸욱삶으면 물러집니다
이렇게해서 건조해야 맛과 빛깔이 좋습니다.
건조조건은 취향인데 기본 50도 이상에서 40시간 돌리고 식감 봐가면서 먹기좋게 연장시킵니다

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