고구마 - 무름병

병원균은 공기 중에 널리 분포하지만 병든 고구마의 조직 속에서 오랫동안 생존한다. 건전한 조직은 침입하지 못하고 상처가 있어야 감염할 수 있다. 일단 상처를 통해 침입하면 병은 매우 빠르게 진전되고 병원균은 고구마의 균열이나 개구부를 통해 바깥으로 자라 나온다. 고구마의 표면에 무수히 형성된 포자는 공기 중으로 쉽게 날려 전파된다.

포장에서는 거의 발생하지 않고 주로 저장 중에 발생한다. 병든 고구마는 금방 물컹하게 썩고 끈적끈적하게 되어 세균에 의한 무름병과 비슷하게 보인다. 주로 고구마의 한쪽 혹은 양쪽 끝에서 시작되며 병든 조직의 색깔은 크게 변하지 않으나 알코올 발효 냄새를 특이하게 풍긴다. 병든 고구마에는 털과 같은 곰팡이가 많이 피어나므로 세균에 의한 무름병과 쉽게 구별된다.

o 저장할 고구마는 상처가 나지 않도록 주의하고 수확할 때 머리 부분과 꼬리 부분을 너무 바싹 자르지 말아야 한다. o 가을에 수확기가 빠르면 병균 발생의 적온에 가까워 발병이 많아지고 반대로 늦어지면 냉해를 받아 저항성이 낮아져서 무름병의 발생이 많으므로 적기에 수확하여 저장해야 한다. 또한 수확 시 습도가 높으면 병이 심해지므로 비오는 날에는 수확을 하지 말아야 한다. o 저장고 소독을 철저히 해야 한다. o 고구마는 수확 후 아물이처리를 해야 하며 저장 온도와 저장 습도를 정확히 맞추어야 한다. 저장고 온도와 외부 온도가 다를 경우 저장고 문을 자주 여닫으면 고구마 표면에 수분이 응결되어 병원균이 증식할 우려가 있으므로 직접 외기의 접촉을 막아 병의 발생을 줄여야 한다. o 저장 중에 병에 걸린 고구마는 곰팡이의 포자가 날리지 않도록 조심스럽게 비닐로 상자를 싸서 격리한다.