고추수확해서.. 세척하고..
햇볕이 너무좋아 볕에 말리는 중입니다. 하루정도 햇볕에 말려서 건조기에서 말릴 예정입니다.
무더위에 건강잘 챙기시고.. 더위 먹지않도록하세요

🌶️  “고추건조” 온도, 방법에 따라 품질이 달라져요. 

팜이웃 여러분 안녕하세요.!
오늘은 고추 건조 방법의 정석과 주의해야할 점을 가져왔어요.

고추는 말리는 온도와 시간에 따라 품질이 크게 좌우되는 까다로운 작물인데요, 🌡️🕛
아래 글과 그림을 확인하고 팜이웃님들이 애용하는 건조방법과, 나만의 노하우를 댓글로 남겨주세요!

1️⃣열풍건조
- 건조기의 열풍을 이용하여 단시간동안 많은 양의 고추를 건조할 수 있는 방법
- 태양초 건조에비해 온도와 시간조절이 까다롭지만, 희나리(퇴색)와 썩는 고추가 적다는 것이 장점
- 고추의 붉은 색소인 캡산틴 함량이 천일건조 고추보다 높으므로, 고춧가루를를 목적으로 건조할 때는 반으로 잘라 60℃에서 건조하는 것이 좋음
⚠️주의사항 - 60℃ 이상에서 지속적으로 건조하면 캡산틴이 파괴되어 검은색을 띨 수 있음

2️⃣하우스건조
- 하우스 내부에서 햇볕으로 고추를 말리는 방법
- 햇볕을 이용한 건조법이고 천일건조에 비해 오염 위험이 적다는 것이 장점이지만, 실내 건조인만큼 습도 조절이 중요
⚠️주의사항 - 건조장 출입시 흙 등이 내부로 들어오지 않게 주의하고, 필요시 제습하여 내부를 건조하게 유지

3️⃣천일건조
- 농촌에서 가마니나 멍석 또는 지붕 위에 널어 햇볕에 직접 건조하는 방법
- 햇볕을 이용한 태양초 건조법이지만, 고추가 고르게 햇볕을 받도록 수시로 뒤집어주는 등 잔손질 필요
⚠️주의사항 - 건조과정에서 오염되기 쉬운 방법이므로 위생에 각별히 신경써야 함


📺  태양초 고추 말리는 법은 “행주마을”님의 영상을 참고해 보세요!
https://www.youtube.com/watch?v=eZu5s6uYf8Q

📺  건조기로 고추 말리는 법은 “블루베리 레드향 솔림농원”님의 영상을 참고해 보세요!
https://www.youtube.com/watch?v=rzPYX-6Z7fs

※본 콘텐츠는 농촌진흥청의 [고추-농업기술길잡이] 내용을 참고하여 작성하였습니다.

초여름,
초록색이 더 짙어지는 시기에 고추밭에 풋고추가 오롱 조롱 열려 있는 정경은 쳐다만 봐도 배가 불러오는 포만감이다.

초록이 영글어 붉어지는 동안 햇볕과 바람과 땅이 그에게 얼마나 많은 사랑을 퍼부을 것인가.
고추가 익어가는 동안 
그 사이를 발효의 시간이라고 하자.
아니 설렘의 시간일 것이다.

여름은 덥지만 태양 아래에서 우리도 같이 익어가며 여름을 즐겨야 할 것이다.

더 이상 도망칠 곳이 없어 질 때 고추는 빨개진다.
태양 아래서 여름이 무르익고, 고추도 익어가고
사람도 익어가는 여름이다.

♤고추밭에서 4단 그물망 치면서♤

고추건조기에 넣어 말리면 곰팡이 제거는 물론 수월해요

일상

수확

저장•가공

둥이농장(김준태)

팜모닝

박사도사

산솔바람

정희군

고추

고추수확해서 세척하고 건조하고
가정용 건조기 2대로 말리고
햇볕에 말려 봅니다