전어가 상놈이면 웅어는 양반이란
말이 있을만큼 맛이 훌륭하고
고급진맛이 그만입니다 ~

조선시대에 임금에게 진상할정도로 귀했던
물고기로 담백한 맛이 물론 쫄깃쫄깃한
육질이 일품인 생선입니다~

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선어로 먹는 웅어회는 봄에 잡히는 녀석들이
뼈가 연해서 뼈째 썰어서 세꼬시로 드셔도
그만이고 회무침 또한 맛이 기가막힙니다!


잔가시가 있기때문에 어슷하게
잘게썰어 영화 1도정도의 온도에
숙성시키면 맛이 더하다는
분들이 계십니다~
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새콤달콤하게 맛나게
드셨다는 일화가 있답니다 ㅎㅎ