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강원평창홍&이
베리베리/농업경영체·
문의드립니다 !!
매실효소와 시중발효식초(사과)섞어도될까요~
즉, 발효가 진행될까요 ?
매실 감 사과 막걸리 식혜 등을 이용한 발효식초를 만들어 보고픈데 출근해서 일하다보면 배우러다닐수도없고 짬짬이 인터넷 뒤지는게 전부라 ...
물론 시중에 나온 제품 사먹어도 되지만 ! 과정이나 직접 만들었다는 성취감이 있을것같아서요~^^
매실효소와 시중발효식초(사과)섞어도될까요~
즉, 발효가 진행될까요 ?
매실 감 사과 막걸리 식혜 등을 이용한 발효식초를 만들어 보고픈데 출근해서 일하다보면 배우러다닐수도없고 짬짬이 인터넷 뒤지는게 전부라 ...
물론 시중에 나온 제품 사먹어도 되지만 ! 과정이나 직접 만들었다는 성취감이 있을것같아서요~^^
강원철원이종권
단군신화 산마늘꾼·
발효가 진행되고 안되고의 문제가 아니라, 효모와 효소를 먼저 이해를 하셔야 될것 같습니다.
매실효소발효액은 효소발효액대로, 발효식초는 발효식초대로 사용하세요.
매실효소발효액은 효소발효액대로, 발효식초는 발효식초대로 사용하세요.
강원평창홍&이
베리베리/농업경영체·
제가 단무지였네요~^😭
대전유성성낙신
취미가농사 ❤️·
한가지더 말해보면요 그런 노하우를 사람들이 알려줄지 의심이 되네요^^?
강원평창홍&이
베리베리/농업경영체·
창조또는 발견은 호기심에서 비롯되지않을까요 ~^🤣
의심하지않고 믿겠습니다 ~
의심하지않고 믿겠습니다 ~
알 수 없음
약용작물관리사·
시중 판매중인 식초는 초산균이 사멸하고 없습니다 멸균처리가 되지 않은 상태에선 유통불가하며 만약 멸균되지 않을때는 언제든 폭발 하거든요
그냥 발효 하세요
그냥 발효 하세요
강원평창홍&이
베리베리/농업경영체·
ㅎㅎ 무식이 탄로나는소리 ~😢
충북청주등불
섞으면 과일 본맛을 느낄수 없고 맛도 떨어지겠지요 ㆍ가능한 섞지 마세요
강원평창홍&이
베리베리/농업경영체·
그렇겠지요~?
섞으면 안되겠네요%
감사합니다
섞으면 안되겠네요%
감사합니다
대전유성성낙신
취미가농사 ❤️·
매실액으로 식초만드실 생각은 아니시조?강원철원 이종권씨 말에 동의합니다 제 상식을 말해볼게요 막걸리 오래놔두면 발효가되서 식초가 됩니다 감식초도 동일하고요 감을 오래두면 삮어서?식초가되조 매실액은 효소나 효모가 아닌 청으로 알고 있습니다
강원철원이종권
단군신화 산마늘꾼·
우리가 흔히 말하는 각종 산야초나 과실등을 설탕 : 재료대비 1:1비율로 엑기스를 담갔다, 청을 담갔다, 발효액을 담그었다 등등 얘기들을 많이 하시는데, 다 같은 말입니다. 그런데 간혹 혹자들은 효소발효액이라는 표현들을 합니다. 저도 역시 효소발효액이라는 표현을 쓰고 있습니다.
왜, 효소발효액인지,
다음에 시간나면 올
려 보도록 할께요.
왜, 효소발효액인지,
다음에 시간나면 올
려 보도록 할께요.
강원철원이종권
단군신화 산마늘꾼·
과학적 상식으로 발효의 끝은 흔히 식초라고 말합니다.
여기에는 당분(탄수화물)과 밀접한 관계가 성립되겠지요.
단맛의 당도를 표현할때 브릭스(Brix)로 표현하잖아요.
알코올로 변했다라는(술 같이 느껴진다라는)과정을 거쳐 24브리스이하가 되면 식초라고 느껴지게 됩니다.
여기에는 이스트(효모)균 사용과는 별개로 자연의 섭리에 의한 효모균발생으로 엔자임(효소)의 생성이 이루어 지니까요.
편안한 밤되십시요.
여기에는 당분(탄수화물)과 밀접한 관계가 성립되겠지요.
단맛의 당도를 표현할때 브릭스(Brix)로 표현하잖아요.
알코올로 변했다라는(술 같이 느껴진다라는)과정을 거쳐 24브리스이하가 되면 식초라고 느껴지게 됩니다.
여기에는 이스트(효모)균 사용과는 별개로 자연의 섭리에 의한 효모균발생으로 엔자임(효소)의 생성이 이루어 지니까요.
편안한 밤되십시요.
