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일단 토양검사를 하셔서 땅의 상태를 먼저 확인해보실것을 추천합니다. 말씀하신 3년을 묵힌 상태가 충분히 유기물이나 비분을 가지고 있는 상태인지 아니면 그냥 척박한채 묵힌것인지 확인할 길이 없네요.

참깨나 들깨는 비분이 많은 땅을 별로 안좋아하는것으로 알고 있습니다. 만일 현재 땅상태가 충분히 유기질을 머금고 있거나 양이온치환능력(CEC)가 높은 상태라면 아마 덧거름만으로 농사가 가능할수도 있지 싶습니다.

이 밭에 들깨농사를 지시고 다음해에 다른 작물을 하실려고 하는거에요? 일단 들깨, 옥수수, 수단그라스 등 이런 작물들은 제염작물들이에요, 토양의 양분을 많이 빨아먹어서 다음해는 척박할지 아니면 양분이 적당할지 판단하기 어려우니, 올해 첫작물을 들깨를 심으시면 내년에는 꼭 토양분석을 하셔서 작물 재배하시기 바랍니다