-품종 및 작형 비트품종은 주로 적색인 것과 겉은 주황색이고 육색은 노랑색인 품종이 있다. 뿌리를 자르면 나이테같은 둥근겹무늬가 있으며 비대하는 형태는 환상비대형이다. 당도는 적색비트가 높으나 식감과 맛은 노랑비트가 좋다. 뿌리모양은 둥근 것과 긴 것이 있으며 비트종자는 교배종과 일반종이 있는데 품질의 균일도와 상품성은 교배종이 우수하다. 비트는 서늘한 기후에서 잘자라는 뿌리채소로서 광이 부족하거나 온도가 높으면 지상부만 무성하고 뿌리비대는 잘 안되기 때문에 봄재배, 가을재배를 주로한다.
-재배방법 육묘방법에는 직파와 포트육묘가 있는데 봄에는 직파를 가을에는 육묘이식재배를 주로 사용한다. 비트 뿌리비대는 무나 당근 같은 직근서잉 아니기 때문에 육묘이식재배를 해도 무난하다. 비트는 파종 후 1주정도가 지나면 발아되고 포트육묘는 파종 후25일경이면 정식이 가능하다. 비트는 다배종자이기 때문에 종자1개에서 1~3개의 싹이 나오게 되는데 어느정도 크면 1개만 놔두고 솎음 작업을 한다. 솎음작업시 뿌리가 흔들리지 않도록 주의한다. 심는 방법에는 1열재배와 다열재배 방식이 있는데 밀식이 되면 뿌리비대가 불량하기때문에 1열재배시는 30cm간격으로 , 다열재배시에는 주간 40cm 열간 30cm 정도로 하면 된다.
