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*띄운다*는 의미는 유익균을 활성화할수 있도록 온도와 습도를 일정기간 맞춰서 숙성시키는 일을 뜻합니다. 사진상 외부같은데 .. 띄우는과정을 검토 해보세요. 메주콩 삶고 찧어서 성형하고 일정시간 건조후 묶어서 실내에서 발효 곰팡이균이 활동할수 있는 온도,습도를 유지했는지~~

그냥담음장맛없습니다
일단 구들방에 모아서 이불덥고일주일간 불때서 띄우세요
온도 60도는 올라가야지 띄워질겁니다

잘띄우셨네요.

사진으로 봐서는 띄우지않고 건조만 한 것으로 보이네요 쉬운방법으로론 건조한 메주를 큰 종이밖스에 켜켜로 메주와 볏짚으로 깔고.덮어 따뜻한 곳에두고 헌 이불로 덮어 약 20일~25일이면 하얀 곰팡이가 생겨요 👍

메주와 짚을넣고 아이스박스에 넣어서 방안에 두시면 잘 뜹니다.

메주를 만들어서 바로 밖에 내다 걸지 말고 따뜻한 곳이나 방에 이틀 정도 두었다가 걸어놓으시면 잘 떠요ㆍ
그렇지 않으면 물에 살 짝 담그었다가 물기를 뺀다음 따뜻한곳에 두시면 곰팡이가 생깁니다ㆍ
그러면 따뜻한 볓이 드는곳에 말리셔 보세요ㆍ

매주들 간장

메주를 건조만 하고 띄우는 과정은 안했나봐요

"실패는 성공의 어머니"
다음번에 생산 될 메주는 아주 맛있게 생산될꺼 같네요

공부완료
굿 입니다 👍

메주는 발효에 필요한 습도와 온도가 필요한데 먼저 건조한 까닭으로 유해한 누룩균이 생성 되지 않은걸로 보여지네요

겉은바삭말랏어도속이덜마른것은 종이박스에담아
따뜻한방에두면 삼사일후 하얗게
피어나던데요

일요일이 닭날이라서 간장
담구었습니다.
발효가덜된 메주라도 간장을빼고 50~60 후에
메주를건저 으깨서 장을 담그면 항아리속에서 여름내내 숙성이돼서
장맞에 별다른 차이가 없습니다.

겉은 말랏어도 속은 잘떳을 겁니다

메주를 반 갈라보세요.
냄새가 난다는것은 메주속이 잘 떠 있다는 것.

메주띠우는일이쉽지는안더군요
다음번에는성공하시길
시골에살때 부모님들은
힘들어보이지안는데도
잘띠우시던데요
시간에노하우이고반복에
효과이겠지요

뛰워야된장맞이나요

공부 많이 했습니다

발효시키지않고 그냥 건조시킨것으로 보입니다.

따듯한 방에서
10일정도 짚풀위에 두시면 곰팡이가 생깁니다
다음밖으로 내놓으시면 마르면서 곰팡이도 더생김니다

옛날에 구들장에서 매주들 두고 잠을 자면 냄새가 많이많이 나죠

사진상으로 보니
비닐하우스 안인것 같은데요. 바람이 안통해서
그런것 같습니다.
통풍이 잘되어야 공팡이
균도 착상이 잘됩니다.
옛날 어른들께서 처마밑에
메주를 달아놓는 이유가
거기에 있습니다.!

따뜻한 곳이나 방에 놓고 이불을 덮어 2~3주정도 두시면 하얀곰팡이 생겨요

잘 .띄웠도냄새 .맛있는냄새가나면은.잘띄윘는것맛습니다

메주를 만들어서 한이틀 말려서 따틋한곳에서 띄워가지고 말려야 되는데 띄우지를 안으셨네요.

디시 띄워야 됩니다 박스에 작은 전기장판깔고 벼집도같이 깔아서 위에 천으로 덥어서 두면 잘 띄워 집니다

3년을실패한 경험치입니다 혹시대원콩아닌가요? 재래종이나 다른콩으로 해보세요 청국장 을 10번이나실패했내요

옆집에보니까,햇볕에말였다가 ,띄우던데요,젊라도사람이요,둘다

국산콩으로해야지요,옆집은자기네가,농사져서,된장하던데요,청국장은모르고요

마트에 파는것도 이레요 일단 칼로 갈라보세요 속에 약간 검으면 상간 없어요 처음 만들어서 따뜻한 방에 두면 곰팡이가 이는데 찬바람부는데 밖에 둔것 같는데 따뜻한방에 깔고덮어 둬보세요

따뜻한방에서 뛰워서 곰팡이가피고나서밖에걸어주심좋을것같아요

안녕하세요. 물양이 작든 많든 옛날 시골집 메주는 그냥 꾹꾹밟아서 방구석에 걸려놓은 마른나무(긴석
가래나무)에 걸어 놓았느데도 잘뜨고 적당히 잘말랐다 함니다.
이는 다만 습도와 온도라 함니다.
우리다함께 그런일 할러면 사전 복습후 하다못해 습도.온도계라도 구비한다음 실천 하는척이라도 저희자신이 지켜야 되겠음니다.
그래서 저희 늘-항상 죽는날까지 배우며 복습해야 함니다.

장담가야할메주을왜아띄웠네요.

그냥계속 말리면다연적으로 뜬답니다 너무빨릳티울라하지마셔요 발효후 담으시면되죠 ㅎㅎ

매주가 말리기만 해서 그러니 박스나 쌀가마에다 넣고 전기장판에 놓고 이불로 덥어두면 뜬네가남니다 그때햇볏에 삼사일 말려서 장을담으며 간장도 맛이잊고 된장도 맛이잊읍니다

일주일정도는 두어야 됨니다

저도 초보라서 모르지요

매주를 만들어서 2~3일 정도 일정온도를 설정한 방에서 숙성을 거쳐서 음지에 마르면 될것같아요

솔잎을 켜켜이 넣어서 따뜻한 곳에 일주일 정도 두면 곰팡이 균이 잘 나옵니다
경험상 솔가지잎이 제일 좋더군요!

엄청 고생해서 콩삶고 했을텐
데 기온이 맞질않아 잘 띄워
지지 않나 싶으네요

건조기에살짝말려셧나봅니다 괜찬씁니다

곰팡이 균이없는데
결국은 곰팡이균 필요 하겠지요

추측컨데~
메주를 띄워서 말린것이 아니고~
성형 후 바로 말린 것으로 생각되네요~
잘 짓이겨진 콩을 따뜻한 아랫목에 볏짚을 위 아래로 덮어서 최소 십일 이상 띄워야 흰곰팡이가 생기는데~~
바로 말린것 같아요~

볏집을깔고띠우세요

건조 후라는 것에서부터 출발이 잘못된 것 같습니다.
적정한 온도와 습도가 맞아야 유익한 균들이 생길 수 있는 그런 환경이 조성되겠지요.

건조가너무돼서
그런가봅니다
건조적당이해서
실내에놓으면유익곰팡이가자동발생합니다

너무 건조가 된것 같으네요 조금 수분기가 있어야 잘뜨는데요 물에 조금 담갔다가 꺼내서 물기가 다빠지면 박스 밑바닥에 짚깔고 위에 켜켜로 메주와 짚을덮고 따뜻한곳에 두고 이불로 푹덮어 놓고 몇일 기다려 보세요

메주가 이쁘기는 한데 띄움을 하지 않아 보여요.따뜻한 아니 뜨뜬한곳에서 지져야겠어요.

겉으로는 마른거 같은 갔아도
속에는 잘떠있는지도 모름니다
반으로 갈라보면 속에는 잘떠있을 겁니다

박스에 지푸라기 깔고 메주놓고 또 지푸라기로 덥고 메주놓고 지푸라기로 접고 하니까 곰팡이가 생기던데요~~~~