호박

맷돌 호박이라고도 불리는 늙은 호박은 착과에서 성숙, 완숙되기까지 소요일수는 대략 50 ~ 60일 정도 됩니다.
6월 하순경에 차고가 시킨 호박의 경우 보통 8월 중순이면 성숙이 되는데,
이때 수확을 하면 온도가 높아 저장력이 떨어지고, 호박의 고유의 풍미는 있으나 전분, 당 등의 축적이 미흡하기 때문에, 가을 수확기인 서리 오기 전까지 그대로 매달아 두어 늙은 호박이 되도록 호박의 품질을 높여서 수확 하는게 좋다고 합니다.
맷돌 호박의 수확 시기는 10월 상순경으로, 황갈색의 껍질에 흰색 분가루가 생기고, 호박꼭지는 황갈색으로 되어, 나무 줄기처럼 단단해졌을때가 잘 성숙된 맷돌 호박이니 이것을 확인 하시고 수확 하시는게 좋을 것 같습니다.