메주 전통방식으로 했어요 콩 12시간 불린후 4시간 삶아서 자루에 넣고 새신발 신고 밟아 성형틀에 넣고 단단해지도록 칩니다 따끈한 방바닥에 비닐깔고 볏짚깔고 그위에 메주올리고 며칠 하얀곰팡이 올라올때까지 자주 뒤집어 줍니다 마지막 건조후 양파망에 넣어 햊빛과 바람에 잘 말립니다 그리고 된장 띄우면 끝~~~^^
메주 전통방식으로 했어요 콩 12시간 불린후 4시간 삶아서 자루에 넣고 새신발 신고 밟아 성형틀에 넣고 단단해지도록 칩니다 따끈한 방바닥에 비닐깔고 볏짚깔고 그위에 메주올리고 며칠 하얀곰팡이 올라올때까지 자주 뒤집어 줍니다 마지막 건조후 양파망에 넣어 햊빛과 바람에 잘 말립니다 그리고 된장 띄우면 끝~~~^^
아산과서산 두분의 메주가 모양이 틀리군요. 취미라지만 그 열정이 아니면 잘 뜬 메주로 탄생 할까요? 평생 농사에만 전념하신 울 도사 어머니 께선 간장도 된장도 청국장도 이젠 조금씩ᆢ배워야 하는데ᆢ 저희집엔 67년산 동갑내기 간장독도 있답니다. 기술 전수를 미루고 못 받고 있네요.