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모든마늘은 클로로필을 함유하고있습니다. 햇볕에 장기간 노출되면 녹색으로 변하는건 엽록소가 엽록체를 만들기때문이죠.
본디 마늘끝부분이 녹색으로 드러난 마늘에는 홍산마늘과 중국산품종중 일부 그리고 유럽,동남아 마늘에서도 있습니다.

감자의 눅색변색은 솔라닌으로 독성을 갖지만, 마늘의 녹색은
엽록소(클로로필)로써 녹채류작물(시금치,상추,배추등)의 그것과 동일합니다.
따라서 식용엔 아무런 문제가 되지 않습니다.

홍산마늘은 볕이들면 감자처럼 끝이 파래집니다 혹은 밭에 얕게 심어도 파랗게되나 식용에는 문제가 없는걸로 알고 있읍나다

홍산 마늘일 경우
원래 끝이 파랗습니다
클로로핀 성분이랍니다
일반 마늘일 경우
심어야 되는. 생존 본능? 아닐까요?