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강원홍천모란과작약
엿기름이 아니고 엿질금이라 부르죠
것보리(탈피)하지않은 것보리을 시루나 물 빠짐이 좋은 그릇에 담아 콩나물처럼 따뜻한 곳에서 물을 주어서 5~8일 정도 지나면 새 싹이 트죠 약1~1.5cm크면 햇 빛에 말리면 엿질금 가루로 내리면 엿질금가루
가루을 보에 싸서 농도을 마추어 물에 풀어 식혜나 고추장을 담아요
전북정읍송광만
40년 농사꾼 입니다·
전라도는 엿기름 이라 부름니다
대구달성고추7641
보리를 촉 내어서 말린후에 방아간에서
빻은후 가루를 보자기에 싼후 물을부어서 압착을하면
나오는 물을 엿기름이라합니다
부산금정토마토17268
답변왕
취미로 소일하는 농부·
보리 싹을 튀워서 말린 것으로 엿 질금 또는 엿기름 이라고도 하드군요
경기시흥가인 5362
답변왕
주말농부 10년차·
우리 살던곳에서도 엿기름이라 불렀읍니다 방아를 찌지않은 보리로 싹을내어 말린후 절구에 빻아 나온 가루를 말하며 사용처는 엿이나 식혜 고추장 등을 만들때 단맛을내는 목적으로 사용합니다