고추 입니다 완전 익은것 꼭지 부의 속살이 분홍색이 있어야 완전 숙성된 고추 입니다. 온도 아무 상관 없읍니다 50도던 45도던 걍 말리세요주위할점은 높은 온도 조심 하시고 처음부터 48도 설정 하고 습도1,5정도 열어 놓으시면 태양초 처럼 곱게 말려요.전 한번에 2000근씩 구운답니다
힘들게 지은농사 맘고생까지 하십니다 우선 건조기 제작회사에서 제품구매시 동봉된 사용설멍서를 잘읽어 보시고 그대로 해보시기 권해도립니다 건조기는 제작회사마다 온도설정/1차 건조시간시간/2차 건조시간 설정으로 마무리 되며 제품에 따라 습을 수동으로 배출하는것도 있고 처음부터 습 배출은 신경쓸일 없는것도 있습니다 화력건조는 최초온도를 높게는 70도까지 올리는 농가도 있지만(찌는개념) 품질은 낮은온도의 건조가 색깔이나 맛 영양면에서 우수하다고 알고 있습니다 전기 건조기는 기본적으로 60도 이상 안올라가게 제작하는데 요즘 소비자들께서 화력건조와 비교하여 안쪄진다고 하여 60도보다 조금높게 만든 제품도 있는것 같습니다
같은 고추에 같은 방법인데, 다른건조기로는 잘 말린다면 방법에 문제는 없어보입니다. 저도 한일건조기 잘 사용중이예요(30채반 터보) 일단 금성건조기의 온도센서가 의심스럽네요. 제대로된 건조온도가 조성되는지 알아야 될듯 해요.건조기 a/s받아보세요. 이렇게 열을 내는 기기들은 이물질 고장이나 수명이 짧아요.
○희나리 1.덜 익은것(후숙은 전체적 고추상태파악해서 진행) 2.건조기 온도,삶기,배습,시간 차이는 각 농민분들 기계 운영,건조량 차이로 판단 ☆금성 건조기GS-1200N 12채반 사용중입니다 ○1.초기 삶기 온도(☆55☆~60)흡입 밀폐 4~6h 2.50~55도 흡입2.5~3개방 평균 총72h종료(동일조건 건조량에 따라 총72h+-12h 평균치 가동) ☆하루 지나서 채반 위치 이동 및 뒤집기(빈번 금지)
댓글속에 답이있는것 같습니다. 1. 붉은고추를 수확후 최소한 3일간은 직사광선이 들지않는곳에서 숙성시킵니다. 2. 1번의과정이 끝나면 고추꼭지를 제거후 깨끗하게 세척한후, 물기가 빠진후에 고추건조기 채반에 담습니다. 3.2번의 과정이 끝나면 건조기에 들여보낸후 55도에서 고추전용으로 한후 35시간동안 윤전시키시고, 그후 30시간 정도 시간을 연장해서 50도에 맞춥니다. 4.3번과정이 끝나는 시간 다가오면 고추건조 상태를 확인하면서 시간을 조금더 연장할것인지 여부는 그때상황을 봐가면서 시간설정을 해 주시면 될것 같네요.
이 설명은 오로지 제가 고추건조를 하는 방법입니다. 추신: 주의할점 - 반드시 붉은고추 수확. - 최소한 3일이상은 숙성. - 고추꼭지 제거 시점은 편하신 방법을 선택. - 세척과정은 반드시 거처야함. - 고추 건조온도가 높을경우(60도이상) 고추색깔이 안좋을수 있음을 참고하시고, 보통 72시간이면 건조가 완료됩니다.