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고로쇠 수액으로 간장,고추장,된장 담그기를 하였습니다, 고추장과 된장 버무리기가 엄청 힘드네요,
간장: 메주 6덩이 (콩 2말)
고로쇠수액 20리터× 5통
소금,
고추장:
메주가루
(콩14kg메주),물엿,찹쌀죽(8kg),소주,고추가루 (20kg)
된장:
메주가루
(콩35kg메주)
소금적정량 보리쌀 7kg
3월 1일
21
36
참깨랑 메주콩은 5평씩만 심어도 참기름 만들고
메주가루
만드는 데에 충분할까요??
6월 6일
3
4
눈이펑펑내리고있슴다
방안에서쉬려니까 좀쑤시내요
오늘은2년된 된장늘리기를해
봅니다 보리쌀을물에불렷다가
무른밥을지어 다시냄비에부어
죽을쑤어서식힌다음
메주가루
와 된장을넣어 섞어
숙성중임다 첨해봅니다 ㅎㅎㅎ
맛나게되겟죠 ᆢ🌻
12월 16일
19
6
1
날씨가 따뜻해서 마늘 고추장 조금 만들어 봤어요
마늘고추장
깐마늘 1kg 찌고
칡조청 700g
매실청 300g
집간장 1kg
청량고추가루 2근
메주가루
500g
모든 제료 넣고 잘 혼합하여 천일염으로 간 맞춰서 소독한 단지에 담았습니다
재료가 남아서
수세미효소 고추장까지
담았습니다
1월 14일
21
15
1
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