산초가루 출시 하였네요
2월 20일
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산초나무농장 배수로 정비
4월 2일
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안녕하세요.
저희집 근간 감 성수기로 감따기.감배달.감택배등 피로가 겹처 몸살감기에 걸려서 제대로 음식 섭취도 못했는데 11월 8일부터 생압착 산초유를 식사때 겉드려 섭취한게 효가 보았어요
11월 10일
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저는 올해 산초를 처음 농사지었어요 지금열심히 타작해서 산초기름짜러갈거예요
23년 10월 11일
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산초나무묘목
가격
4월 25일
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열무랑 알타리 조금 심었네요 옆지기 수고해준덕에 비싼야채 사지않고 직접가꾼 빨간땡초 열무로 산초넣고 짠열무김치ㆍ국물김치 담궜어요
부드럽고 맛나네요 알타리는 잘키워 동치미 담궈먹을랍니다 팜모닝가족분들
감기조심하시고 건강하세요 건강이최고예요~^^~
10월 29일
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산초나무를재배하는농부입니다.
22년 11월 7일
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- 젠피 장뗙 -
옛날에 장떡이라는 것을 많이 만들어 먹었던 기억이 있다.
먹거리가 풍부하지 않을 때라 시골 고향에서 어르신들께서 쉽게 만들어서 드셨다.
장떡이란 고추장과 햇 된장을 푼 물에 쌀가루 대신에 밀가루를 풀어서 온갖 채소를 넣고 기름을 두르고 부친 일종의 부침개이다.
채소는 부추, 깻잎, 김치, 젠피잎, 가죽나무잎 등을 넣었다.
먼 길을 떠날 때 휴대하기가 간편하고 여름철에 반찬으로 이용했던 저장음식이다.
고추장과 된장을 풀었기 때문에 여름철에도 쉽게 상하지 않았다.
일꾼들이 산에 건초를 하러갈 때 나무도시락을 싸서 장떡을 같이 반찬으로 넣어 주셨다.
그 때는 화학비료 대신에 퇴비를 해서 논에 깔았다.
재를(산고개) 넘어 먼곳에서 풀을 베어 말렸다.
워낙 멀어서 점심을 싸서 보냈다.
생풀은 무거워서 힘드니까 말려서 꼬불꼬불한 산길을 지게에 짊어지고 내려와 작두로 썰어 소마구간에서 쇠똥이랑 같이 나온 지푸라기와 몇차례 뒤집어 발효를 시켜서 가을철 나락을 베고 보리를 심을 때에 논에 비료대신에 퇴비로 뿌렸다.
하얗게 발효가 된 퇴비는 땅을 살리는 방법이었다.
봄에는 보리고랑에 연한 나무가지나 풀을 깔아서 농사를 지었기 때문에 화학비료를 쓰지않은 땅이라 기름진 땅이 되었다.
그래서 말린 풀로 잘 익은 보리이삭을 베어 보리타작을 해먹었다.
불에 구어진 보리를 손바닥에 비벼서 후하고 불어 재를 날리고 보리알맹이만 한 웅큼 입에 털어넣어서 먹었다.
그 때 입가에 까맣게 재가 묻어서 서로 얼굴을 보고 웃었다.
그 중에서 가장 기억에 남은 장떡이 젠피 장떡이다.
해마다 이맘 때만 맛 볼 수 있는 연한 제피나무잎을 잘게 썰어 넣어서 만든 장떡은 아마도 맛을 보았던 사람이 많지 않을거라 생각한다.
제피는 열매의 껍질을 가루로 만들어서 추어탕을 먹을 때 넣으면 비린내를 잡아준다.
초피라고 불리며 제주도에서는 제피,
경상도에서는 지피,
전라도에서는 젠피라고 하며 이북에서는 조피라고 한다.
제피와 비슷한 산초가 있다.
잘 모르는 사람들은 산초가루를 젠피가루로 착각하기도 한다.
일본에서 젠피를 "산쇼"라고 불러서 사람들이 헷갈려하나 본다.
산초는 주로 열매로 기름을 짜서 먹고 한약재로 쓰인다.
지금처럼 온갖 식용유가 없었던 때라 돼지비게와 산초기름으로 전을 부쳤다.
제피는 깊은 산속이나 고산에서 자라고,
산초는 얕은 산이나 밭 가장자리 산 도랑가에 많이 서식하고 있었는데 지금은 흔하지 않은 산초나무가 되었다.
산초나무는 단단해서 연장자루로 쓰기도 했다.
젠피와 산초를 구분하는 방법은 몇 가지가 있다.
젠피는 잎사귀를 씹어보면 혀끝이 애하고 아리다.
젠피는 마취효과가 있는 것 같다.
농사일을 많이 하셨던 시골 어르신들께서 무릎이 아프실 때 돼지머리와 젠피나무를 넣고 달여드시면 무릎통증이 나으셨다고 하셨다.
어릴적에 젠피나무와 잎을 찧어서 그 물을 물 웅덩이에 풀고 휘저으면 물고기들이 젠피향에 마취가 되어서 둥둥 떠올랐다.
그렇게 해서 물고기를 잡았다.
산초나무 잎은 향이 없다.
젠피나무는 잎사귀가 길쭉하고 대칭으로 나 있고,
산초나무는 잎사귀가 둥글고 어긋나게 나 있다.
나무에 있는 가시도 젠피는 대칭으로 나 있고,
산초나무 가시는 어긋나게 나 있다.
나무가지도 젠피는 붉은색이 있다.
젠피는 가을에 열매가 익으면 껍질이 빨갛게 물들면서 벌어지고 새까만 알맹이가 붙어있고 송이가 적다.
산초 열매는 봉우리가 송이송이 뭉쳐있다.
젠피나무와 산초가 한약재로 쓰여지면서 마구잡이로 채취를 해서 이제는 귀한 대접을 받는 나무가 되었다.
아버지께서 산에서 젠피나무를 캐다가 텃밭에 심으셨는데 젠피향이 그렇게 진하지 않는 것 같다.
산에서 취나물을 채취해서 재배를 하면 산에서 자란 취나물보다 향이 덜 한 것도 같은 이치인 것 같다.
요즘 전화 한통화면 피자, 통닭, 퓨전요리를 쉽게 얼마든지 먹을 수 있는데 "웬 장떡이냐"하겠지만 옛날 그 맛은 잊을 수가 없는 것 같다.
오늘부터 연휴가 시작되었습니다.
즐겁고
행복한 연휴되시길 바랍니다.
5월 3일
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산초 열매가 많이 열려서 자랑 해봐요♡
23년 8월 15일
7
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장에 가서
배추 한포기 샀다
밭에서 열무(무우)를
솎아냈다
배추.열무
절여서 김치를 담궜다
배추김치엔 밭에 있는 부추를 조금넣고 버무리고
열무김치엔 산초가루를 넣어 담궜다
배추김치는 겉절이로,
열무산초김치는 약간 익혀서 먹을려고 한다
난 왜?
산초맛이 이리 좋은지^^
23년 10월 6일
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초피(산초) 수확
5월 28일
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시골에서 조그만 텃밭하며 노후를 즐기는 할배입니다
지난 가을에 뒷산에서 산초를 따서 기름을 몇병 가지고 있습니다 필요 하신분 있으실까요?
7월 9일
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감자 심기 및 여러가지 나무 (복숭아,자두,사과,대추나무,)
외 석류나무,산초나무 등
감나무 전지
3월 30일
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산초나무 농장 줄예초
병해충 예방 및 천적 서식처 제공, 영양 토양 환원 효과
23년 6월 6일
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산초나무에 웬 나비 (🦋 ) ?
23년 8월 24일
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무더위가지나고 가을이오면 산초향가득품은 두부가생갃나리라.
23년 8월 17일
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산초기름, 체리🍒, 해남 알배추🥬
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23년 2월 21일
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산초나무모종구입
방법알려주세요
23년 7월 2일
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7
산초가 이쁘게 열려서 올려보았습니다.
23년 10월 7일
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