✍️[매일매일 농사공부 시즌2 7편- 풋고추, 홍고추, 건고추의 저장법]
👋안녕하세요 팜이웃 여러분!
오늘 공부해볼 내용은 <풋고추, 홍고추, 건고추의 저장법>입니다.
오늘은 저장법에 대해서 공부하고 내일은 건조 방법에 대해 공부할 예정입니다.
고추는 풋고추, 홍고추, 건고추 마다 저장 방법에 차이점이 있습니다.
어떤 차이점이 있으며 저장을 어떻게 하여야 하는지 공부해보도록 하겠습니다.
1. 풋고추
- 풋고추의 적정 저장 조건은 7°C에서 상대습도 90~95%가 적합합니다.
- 풋고추는 고온성 열매채소로, 저온에 민감합니다. 풋고추를 7°C 이하에서 저장하게 되면 저온장해가 발생하고, 15°C 이상이 되면 성숙이 촉진됩니다.
- 저장 중 폴리에틸렌 필름(PE 0.03mm)을 느슨하게 덮어 저장하면 수분 손실을 방지하며 4주간 저장이 가능합니다.
- MA 저장 방법으로 0.05mm 비닐 필름(폭30cm , 길이 40cm)에 고추 약 1kg 씩 넣어 고무 밴드로 완전히 밀봉하여 저온(7°C) 저장하면 꼭지 무름 방지, 수분 손실 억제, 과피색을 유지할 수 있습니다.
2. 홍고추
- 저장용 적색물고추는 건전과를 선별해 저장합니다.
- 포장 재료는 0.05mm 비닐 필름(폭 30cm, 길이 40cm정도)에 0.5~1.0kg씩 봉지에 넣고 봉지 내의 공기를 뺀 후 입구를 고무 밴드로 완전 밀봉하여 5~10°C의 저온에 저장하면 상품성을 유지 효과가 좋습니다.
- 홍고추는 에틸렌 가스에 의해 노화현상이 빠르게 진행되기 때문에 에틸렌 발생이 심한 과일과 혼합 적재를 피해야 합니다.
3. 건고추
- 수분함량이 약 14~17%로 건조된 고추를 저장할 때에는 수분이 다시 흡습되지 않도록 두꺼운 차단성 비닐에 밀봉하여야 합니다.
- 또한 햇볕에 의한 변색을 막기 위해 알루미늄 포장지나 UV차단성 소재가 첨가된 비닐로 포장하여 저장합니다.
- 포장 후 상온 저장시에는 습도가 적고 환기가 잘되는 음지에 저장합니다.
- 장기간 보관하기 위해서는 잘 건조한 후 온도 0~2°C, 습도 65~75%로 저장합니다.
- 폴리에틸렌 필름을 이용한 밀봉 저장 시에는 0~4°C에서 9개월 정도 저장이 가능하며 대량의 건고추 저장 시 고추의 부피를 1/6~1/7로 압축하여 저장합니다. 저장 전 꼭지 제거 및 종자를 과피와 분리하여 별도로 저장합니다.
- 저장 형태는 통고추, 절단고추, 분말고추 등이 있습니다.
- 저장 시 고온 다습기인 7~8월 경 수분 함량이 증가하므로 수시로 점검하며 함수율이 18%이상일 경우 곰팡이 및 갈변이 발생하므로 함수율은 약 14%를 유지하도록 유의합니다.
- 저장 중 창고 내 습도가 높아져 고추의 수분함량이 18% 이상으로 올라갈 때는, 상온 저장에서와 같이 그늘에서 말린 후 저장합니다.
- 연중 4월과 7월에 예방적 차원에서 1회 정도 훈증 처리를 하는 것이 좋습니다.
❓[공부 내용 퀴즈]❓
홍고추는 ㅇㅇㅇ 가스에 의해 노화현상이 빠르게 진행되므로 ㅇㅇㅇ 가스 발생이 심한 과일과 혼합 적재를 피해야 합니다.
ㅇㅇㅇ에 들어갈 알맞은 말은 무엇일까요?
댓글에 '공부완료' 와 함께 ㅇㅇㅇ에 들어갈 정답을 맞혀주세요.
위 콘텐츠는 농촌진흥청에서 발행한 고추 2020을 참고하여 작성하였습니다.
다음 시간에는 [고추 건조 방법-열풍건조(화력건조)] 으로 찾아뵙겠습니다.
📺장마 끝난 후 고추 농작업에 대해 자세히 다룬 필레오TV 채널의 영상도 참고해보세요!
👋안녕하세요 팜이웃 여러분!
오늘 공부해볼 내용은 <풋고추, 홍고추, 건고추의 저장법>입니다.
오늘은 저장법에 대해서 공부하고 내일은 건조 방법에 대해 공부할 예정입니다.
고추는 풋고추, 홍고추, 건고추 마다 저장 방법에 차이점이 있습니다.
어떤 차이점이 있으며 저장을 어떻게 하여야 하는지 공부해보도록 하겠습니다.
1. 풋고추
- 풋고추의 적정 저장 조건은 7°C에서 상대습도 90~95%가 적합합니다.
- 풋고추는 고온성 열매채소로, 저온에 민감합니다. 풋고추를 7°C 이하에서 저장하게 되면 저온장해가 발생하고, 15°C 이상이 되면 성숙이 촉진됩니다.
- 저장 중 폴리에틸렌 필름(PE 0.03mm)을 느슨하게 덮어 저장하면 수분 손실을 방지하며 4주간 저장이 가능합니다.
- MA 저장 방법으로 0.05mm 비닐 필름(폭30cm , 길이 40cm)에 고추 약 1kg 씩 넣어 고무 밴드로 완전히 밀봉하여 저온(7°C) 저장하면 꼭지 무름 방지, 수분 손실 억제, 과피색을 유지할 수 있습니다.
2. 홍고추
- 저장용 적색물고추는 건전과를 선별해 저장합니다.
- 포장 재료는 0.05mm 비닐 필름(폭 30cm, 길이 40cm정도)에 0.5~1.0kg씩 봉지에 넣고 봉지 내의 공기를 뺀 후 입구를 고무 밴드로 완전 밀봉하여 5~10°C의 저온에 저장하면 상품성을 유지 효과가 좋습니다.
- 홍고추는 에틸렌 가스에 의해 노화현상이 빠르게 진행되기 때문에 에틸렌 발생이 심한 과일과 혼합 적재를 피해야 합니다.
3. 건고추
- 수분함량이 약 14~17%로 건조된 고추를 저장할 때에는 수분이 다시 흡습되지 않도록 두꺼운 차단성 비닐에 밀봉하여야 합니다.
- 또한 햇볕에 의한 변색을 막기 위해 알루미늄 포장지나 UV차단성 소재가 첨가된 비닐로 포장하여 저장합니다.
- 포장 후 상온 저장시에는 습도가 적고 환기가 잘되는 음지에 저장합니다.
- 장기간 보관하기 위해서는 잘 건조한 후 온도 0~2°C, 습도 65~75%로 저장합니다.
- 폴리에틸렌 필름을 이용한 밀봉 저장 시에는 0~4°C에서 9개월 정도 저장이 가능하며 대량의 건고추 저장 시 고추의 부피를 1/6~1/7로 압축하여 저장합니다. 저장 전 꼭지 제거 및 종자를 과피와 분리하여 별도로 저장합니다.
- 저장 형태는 통고추, 절단고추, 분말고추 등이 있습니다.
- 저장 시 고온 다습기인 7~8월 경 수분 함량이 증가하므로 수시로 점검하며 함수율이 18%이상일 경우 곰팡이 및 갈변이 발생하므로 함수율은 약 14%를 유지하도록 유의합니다.
- 저장 중 창고 내 습도가 높아져 고추의 수분함량이 18% 이상으로 올라갈 때는, 상온 저장에서와 같이 그늘에서 말린 후 저장합니다.
- 연중 4월과 7월에 예방적 차원에서 1회 정도 훈증 처리를 하는 것이 좋습니다.
❓[공부 내용 퀴즈]❓
홍고추는 ㅇㅇㅇ 가스에 의해 노화현상이 빠르게 진행되므로 ㅇㅇㅇ 가스 발생이 심한 과일과 혼합 적재를 피해야 합니다.
ㅇㅇㅇ에 들어갈 알맞은 말은 무엇일까요?
댓글에 '공부완료' 와 함께 ㅇㅇㅇ에 들어갈 정답을 맞혀주세요.
위 콘텐츠는 농촌진흥청에서 발행한 고추 2020을 참고하여 작성하였습니다.
다음 시간에는 [고추 건조 방법-열풍건조(화력건조)] 으로 찾아뵙겠습니다.
📺장마 끝난 후 고추 농작업에 대해 자세히 다룬 필레오TV 채널의 영상도 참고해보세요!
23년 7월 30일
25
625
고추심은 고랑에 잡초메기하고 병충해 방재 하였음 그른데 고추가 아직 뿕어지지 않아요!
7월 14일
12
9
2
고추 아홉번째 수확했어요. 이번에는 건조기에 가득가득 한대만 가동하네요.
23년 9월 21일
7
14
고추를 따서 세척하고 바로 건조기에 넣어 건조 시켰더니 색갈이 빨갛지 않고 검게 건조가 되어 나와서요 건조 온도는 약 45도로 하였습니다! 색갈이 좋게 건조할 수 있는 방법 좀 알려 주세요! 감사합니다!
23년 8월 20일
1
13
가을산 누비다 다람쥐한테
양해구하고 상수리 도토리 주워다가 앙금내서 말리네요~건조기로 말리면 쉽다는데 태양건조합니다.
양해구하고 상수리 도토리 주워다가 앙금내서 말리네요~건조기로 말리면 쉽다는데 태양건조합니다.
10월 30일
13
12
농기계 면세유 궁금하신점 알려드립니다
Ex. 중고농기계 면세유 받는 방법 알려주세요
배정받은 면세유를 다 썼는데 조금더 필요해요 등등
Ex. 중고농기계 면세유 받는 방법 알려주세요
배정받은 면세유를 다 썼는데 조금더 필요해요 등등
22년 12월 12일
10
11
🌶️고추 키우는 사람은 여기 여기 모여라~👍
안녕하세요!
고추 농사짓는 방법부터
고추 병해충 정보, 고추 시세와 관련된 정보를
집중적으로 나누기 위해 고추반이 오픈되었습니다! 🙌,
다른 농가에선 고추를 어떻게 키우고 파는지,
탄저병이 걸렸을 땐 어떻게 해야 할지,
궁금하셨던 모든 것들을 고추반에서 공유해 드릴게요!🤗
📢 고추반은 이렇게 운영돼요
• 고추반의 게시물은 팜모닝 농사도우미만 올릴 수 있어요.
하지만 회원님들의 댓글은 언제나 🎉대환영🎉
• 더 좋은 노하우와 꿀팁이 있을 땐?
언제든지 댓글로 회원님들께 공유해주세요.
• 아직 올라오지 않은 고추 재배력/병해충 정보 중에
추가로 궁금한 내용이 있다면,
자유롭게 댓글로 질문해주세요.
팜모닝 농사도우미가 얼른 알려드릴게요!
앞으로 고추에 대한 모~든 것을 알려드리는
팜모닝 고추 농사도우미로 활약하기 위해 열심히 하겠습니다🥳
이제는 우리가 인사 나눌 시간!
고추반 얼른 모여 인사해주세요👋
안녕하세요!
고추 농사짓는 방법부터
고추 병해충 정보, 고추 시세와 관련된 정보를
집중적으로 나누기 위해 고추반이 오픈되었습니다! 🙌,
다른 농가에선 고추를 어떻게 키우고 파는지,
탄저병이 걸렸을 땐 어떻게 해야 할지,
궁금하셨던 모든 것들을 고추반에서 공유해 드릴게요!🤗
📢 고추반은 이렇게 운영돼요
• 고추반의 게시물은 팜모닝 농사도우미만 올릴 수 있어요.
하지만 회원님들의 댓글은 언제나 🎉대환영🎉
• 더 좋은 노하우와 꿀팁이 있을 땐?
언제든지 댓글로 회원님들께 공유해주세요.
• 아직 올라오지 않은 고추 재배력/병해충 정보 중에
추가로 궁금한 내용이 있다면,
자유롭게 댓글로 질문해주세요.
팜모닝 농사도우미가 얼른 알려드릴게요!
앞으로 고추에 대한 모~든 것을 알려드리는
팜모닝 고추 농사도우미로 활약하기 위해 열심히 하겠습니다🥳
이제는 우리가 인사 나눌 시간!
고추반 얼른 모여 인사해주세요👋
22년 9월 20일
64
226
올해 고추. 올복합종자 심었더니. 8월. 현제. 고추. 키가 190
센지나 데네요. 감당하기. 힘드네요 고추는. 많이. 달리지, 않고. 키만 웃자라네요 월래. 비료가 부족하면 고추는 웃자라는데. 그것도 않인가봐요,
센지나 데네요. 감당하기. 힘드네요 고추는. 많이. 달리지, 않고. 키만 웃자라네요 월래. 비료가 부족하면 고추는 웃자라는데. 그것도 않인가봐요,
8월 9일
44
43
3
중고 농기계는 어디서 볼수있나요?
22년 12월 9일
6
14
겨울에습도조절을못해서농업용제습기를구입하려고합니다
조언부탁드립니다
400평 토마토재배
희망온도12도
희망습도85%
중고도좋습니다
조언부탁드립니다
400평 토마토재배
희망온도12도
희망습도85%
중고도좋습니다
6월 13일
2
무더운 날씨가 지속됩니다. 오늘은 고추밭에 나와 고추끈을 고치고 요소비료를 밭이랑에 뿌렸습니다. 고추가 장마비와 폭염을 이겨내고 빨간 고추를 맺기를 바랍니다.
7월 12일
9
4
고추를 건조기에 말리는데 고추가 쭈글거리는 현상이 있내요 어떻게 하면 이쁘게 잘 말릴 수 있을까요
많이 따긴 했는데 생각보다 건고추 양이 얼마 안돼내요ㅠㅠ 아직 농사 왕초보라 조언 부탁 드립니다
많이 따긴 했는데 생각보다 건고추 양이 얼마 안돼내요ㅠㅠ 아직 농사 왕초보라 조언 부탁 드립니다
23년 8월 12일
5
6
담배나방에게.
담배나방아
붉은 고추 배불리 먹고
애기 고추 구멍 숭숭 뚫는
욕심쟁이 담배나방아.
오늘과 내일 태풍이 몰아치는
고추나무 숲에서
담배나방 너희들은 한바탕 광란의 카니발을
즐기겠구나.
나는 오늘
너희들의 폭식을 목격했고
퉁퉁해진 너의 몸집에
고추들이 썩은 냄새를 풍기며 물러져가는
나의 고추나무 숲에 있었다.
푸른 고추나무 숲은 나의 영토이니
제발 적당히 하루 한 고추만 먹길
나는 바래지만
너희들의 욕심은 끝이 없겠지.
태풍이 다 지나가는 날
나는
어쩔수 없이
고추밭에서 매운 화생방을 해야겠구나.
담배나방아
붉은 고추 배불리 먹고
애기 고추 구멍 숭숭 뚫는
욕심쟁이 담배나방아.
오늘과 내일 태풍이 몰아치는
고추나무 숲에서
담배나방 너희들은 한바탕 광란의 카니발을
즐기겠구나.
나는 오늘
너희들의 폭식을 목격했고
퉁퉁해진 너의 몸집에
고추들이 썩은 냄새를 풍기며 물러져가는
나의 고추나무 숲에 있었다.
푸른 고추나무 숲은 나의 영토이니
제발 적당히 하루 한 고추만 먹길
나는 바래지만
너희들의 욕심은 끝이 없겠지.
태풍이 다 지나가는 날
나는
어쩔수 없이
고추밭에서 매운 화생방을 해야겠구나.
8월 20일
15
6
[24년 고추 풍작! 선도농가가 알려주는 고추 종자🌶️]
키워도 키워도 어려운 고추, 종자를 고르는 것부터 많은 어려움이 있는데요.
그래서 팜모닝이 팜이웃님들의 24년 고추 농사 풍작을 위해 선도농가에게 고추종자에 대해 물어봤어요.🤓
‘대산농사대장’님이 알려주시는 고추종자, 아래 이미지를 통해 함께 알아보고 올해 고추 농사 잘 지어봐요!💚
--------------------------------
🔽아래 초록 글씨를 누르면 '대산농사대장님이 추천하신 상품'을 만나볼 수 있어요.🙌
https://app.farmmorning.com/farmmorning://deeplink?redirect-uri=/marketplace/category-product-list/ZGlyZWN0LWRlYWwtY2F0ZWdvcnk6OTc3
키워도 키워도 어려운 고추, 종자를 고르는 것부터 많은 어려움이 있는데요.
그래서 팜모닝이 팜이웃님들의 24년 고추 농사 풍작을 위해 선도농가에게 고추종자에 대해 물어봤어요.🤓
‘대산농사대장’님이 알려주시는 고추종자, 아래 이미지를 통해 함께 알아보고 올해 고추 농사 잘 지어봐요!💚
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1월 12일
28
26
오늘도 고추수확중
고추두물 7회차 수확중
덥네요 ㅠㅠ ^_^
고추두물 7회차 수확중
덥네요 ㅠㅠ ^_^
8월 10일
23
14
고추가지마름니다그러다보니 고추순도 마르니 고추가 안크며 고추잎도 누렇게변하며달린고추도사진과같읍니다 고견과방제약부탁드림니다.
7월 27일
7
16
1
고추따는중인데 고추따고 나서 고추밭에 약을 계속해야 되는건지 궁금합니다
8월 7일
8
9
2024년 정부보조 지원사업
태양건조기편 마지막 30단까지 업로드 완료하였습니다
부디 저희 태양건조기가 작게나마 2024년 정부보조 지원사업을
준비하고 계시는 농민분들께 도움이 되었으면 하는 간절한 바램입니다~~^^
올해 고추건조기 정부보조로 구매계획 하시는 농민분들
꼭 선정되시길 바랍니다!!
https://youtu.be/KAxg32NULbM
태양건조기편 마지막 30단까지 업로드 완료하였습니다
부디 저희 태양건조기가 작게나마 2024년 정부보조 지원사업을
준비하고 계시는 농민분들께 도움이 되었으면 하는 간절한 바램입니다~~^^
올해 고추건조기 정부보조로 구매계획 하시는 농민분들
꼭 선정되시길 바랍니다!!
https://youtu.be/KAxg32NULbM
1월 11일
6
고추를 따왔는데 요런 고추도 달려 있네요
7월 12일
11
5