기회
때가 되면 어떻게 하겠다는
생각을 버려라
허리 굽어지고
흰머리 가득 건강 나빠지고
아프면 나만 서럽다
기회는 마음먹을 때이다
바로 실천하라
기회는 언제나 오는 것이 아니다
너무 멀리 보다가 놓치게 된다
기회를 아끼지 마라
냉동식품처럼 다음에 다음에 하다 먹도 못 하는 버려지는 식품처럼 되지 말자
때가 되면 어떻게 하겠다는
생각을 버려라
허리 굽어지고
흰머리 가득 건강 나빠지고
아프면 나만 서럽다
기회는 마음먹을 때이다
바로 실천하라
기회는 언제나 오는 것이 아니다
너무 멀리 보다가 놓치게 된다
기회를 아끼지 마라
냉동식품처럼 다음에 다음에 하다 먹도 못 하는 버려지는 식품처럼 되지 말자
22년 11월 5일
3
3
다른 지역은 마늘 수확시 상차비용 얼마나 합니까?
창녕에서 지난 주말에 밭마늘 수확시 1망(22~23kg)에 500원 하던 비용이...
어제(28일) 비온다니깐 아침부터 천정부지로 치솟았습니다.
비오기 전에 수확할려다보니, 비용이 부르는게 값입니다.
논마늘 수확해서 창고까지(밭이랑 논이랑 거리는 5분이내), 1망에 1200원 달라더군요.
어떤 러시아 사람들은 1망에 1500원으로 알고 상차하러 왔다더군요.
인건비는 자꾸 높아져만가고, 소규모로 농사지어서는 남는게 없습니다.
다른 지역은 어떤지요?
창녕에서 지난 주말에 밭마늘 수확시 1망(22~23kg)에 500원 하던 비용이...
어제(28일) 비온다니깐 아침부터 천정부지로 치솟았습니다.
비오기 전에 수확할려다보니, 비용이 부르는게 값입니다.
논마늘 수확해서 창고까지(밭이랑 논이랑 거리는 5분이내), 1망에 1200원 달라더군요.
어떤 러시아 사람들은 1망에 1500원으로 알고 상차하러 왔다더군요.
인건비는 자꾸 높아져만가고, 소규모로 농사지어서는 남는게 없습니다.
다른 지역은 어떤지요?
23년 5월 29일
3
1
에고~인천지역 영흥도는 당첨 안되는가보네요
섬아닝 섬이라 그런가보네요 농업창고 낡아 이러다 쓰러지겠네요 ㅋㅎ
섬아닝 섬이라 그런가보네요 농업창고 낡아 이러다 쓰러지겠네요 ㅋㅎ
22년 8월 29일
1
다음 주 주간 농사 정보가 도착했어요🙌
[🌞 날씨]
다음 주는 이동성 고기압의 영향을 주로 받아
기온은 평년(9.4~11.2℃)과 비슷하고,
강수량은 평년(2.9~11.8mm)보다 적겠습니다.
저수율: 66.4% (평년 67.9%의 97.8% / 10.24 기준)
밭가뭄: 정상 161개 시군(96%), 관심 5개(3%), 주의 1개(1%)
- (10.31 무강우 시) 정상 152개 시군(91%), 관심 12개(7%), 주의 3개(2%)
[감]
색도계를 사용해 출하 목적에 맞게 수확기를 판정해주세요.
수확 권장 👉 색도 4 이상
생과 출하용 👉 과정부 6, 과저부 5 (완숙 과실 수확)
저장용 👉 과정부 5, 과저부 4
이때, 직사광선 노출을 피해 변색을 막아주세요.
[🥔 감자]
수확한 감자는 통풍이 잘되는
창고 또는 그늘 등에서 예비저장 후
이용 목적에 맞게 적정 저장온도에서 저장해주세요.
예비 저장 👉 12~15℃, 습도 80~85%
본 저장 👉 온도 3~4℃, 습도 80~85%
[🧄 마늘]
아직 파종하지 않은 한지형 마늘은
소독 후 적기 내 파종해주세요.
(충남 해안지역은 11월 중순까지 마치면 돼요!)
배수구를 정비해 습해를 예방하고,
11월 중순~12월 중순 땅이 얼기 전 비닐을 덮어요.
[🌾 벼]
건조기 이용 시 높은 온도에서 말리면
품질이 나빠지므로 서서히 말리는 게 좋아요.
일반용 👉 45℃
종자용 👉 40℃ 이하에서 건조
저온 저장 👉 10~15℃, 수분함량 15%, 상대습도 70~80% 유지
수확을 마친 논은 작물 수확 직후 토양을 채취해
농업기술센터에 토양검정을 의뢰하세요.
시비처방서를 발급받고, 지도를 받을 수 있어요.
마지막으로, 수확을 마친 농기계는
관리 소홀로 인해 내구연한이 단축될 수 있으므로
철저한 점검과 관리가 필요해요.
[🧅 양파]
종만생종 양파는 11월 상순까지 아주심기를 해야 해요.
심는 시기가 늦으면 월동 중 동해 및 서릿발 피해가 발생하므로
지역 평균 기온이 15℃일 때 아주심기를 해주세요.
활착 기간은 25~30일이며,
어린 뿌리가 생장할 수 있는 최저 온도는 4℃예요.
[콩]
탈곡한 콩은 정선기 등으로 이물질 제거 후
수분함량이 14% 이하로 건조하고,
서늘한 장소에 저장해주세요.
장기저장 시 5℃ 이하, 상대습도 60% 내외로 유지해주세요.
📢 주간 작업 알림을 놓치지 않고 받아 보고 싶다면?
댓글로 “알림 신청”이라고 달아주세요.
[🌞 날씨]
다음 주는 이동성 고기압의 영향을 주로 받아
기온은 평년(9.4~11.2℃)과 비슷하고,
강수량은 평년(2.9~11.8mm)보다 적겠습니다.
저수율: 66.4% (평년 67.9%의 97.8% / 10.24 기준)
밭가뭄: 정상 161개 시군(96%), 관심 5개(3%), 주의 1개(1%)
- (10.31 무강우 시) 정상 152개 시군(91%), 관심 12개(7%), 주의 3개(2%)
[감]
색도계를 사용해 출하 목적에 맞게 수확기를 판정해주세요.
수확 권장 👉 색도 4 이상
생과 출하용 👉 과정부 6, 과저부 5 (완숙 과실 수확)
저장용 👉 과정부 5, 과저부 4
이때, 직사광선 노출을 피해 변색을 막아주세요.
[🥔 감자]
수확한 감자는 통풍이 잘되는
창고 또는 그늘 등에서 예비저장 후
이용 목적에 맞게 적정 저장온도에서 저장해주세요.
예비 저장 👉 12~15℃, 습도 80~85%
본 저장 👉 온도 3~4℃, 습도 80~85%
[🧄 마늘]
아직 파종하지 않은 한지형 마늘은
소독 후 적기 내 파종해주세요.
(충남 해안지역은 11월 중순까지 마치면 돼요!)
배수구를 정비해 습해를 예방하고,
11월 중순~12월 중순 땅이 얼기 전 비닐을 덮어요.
[🌾 벼]
건조기 이용 시 높은 온도에서 말리면
품질이 나빠지므로 서서히 말리는 게 좋아요.
일반용 👉 45℃
종자용 👉 40℃ 이하에서 건조
저온 저장 👉 10~15℃, 수분함량 15%, 상대습도 70~80% 유지
수확을 마친 논은 작물 수확 직후 토양을 채취해
농업기술센터에 토양검정을 의뢰하세요.
시비처방서를 발급받고, 지도를 받을 수 있어요.
마지막으로, 수확을 마친 농기계는
관리 소홀로 인해 내구연한이 단축될 수 있으므로
철저한 점검과 관리가 필요해요.
[🧅 양파]
종만생종 양파는 11월 상순까지 아주심기를 해야 해요.
심는 시기가 늦으면 월동 중 동해 및 서릿발 피해가 발생하므로
지역 평균 기온이 15℃일 때 아주심기를 해주세요.
활착 기간은 25~30일이며,
어린 뿌리가 생장할 수 있는 최저 온도는 4℃예요.
[콩]
탈곡한 콩은 정선기 등으로 이물질 제거 후
수분함량이 14% 이하로 건조하고,
서늘한 장소에 저장해주세요.
장기저장 시 5℃ 이하, 상대습도 60% 내외로 유지해주세요.
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22년 10월 28일
15
52
어제 저희 고향 남원에은 비는 없고,
지열이 없어서 그다지 무더운 날씨가 아니었습니다.
장마기간이라 빈집이 걱정도되고 별채에 차단기가 내려가서 냉동고에 있던 음식이 다 부패해서 버리고 차단기를 내려놓고 냉장고도 열어놓고 왔거든요.
안집이랑 별채에 매년 장마 때마다 문을 꼭 닫았더니 마루에 나무가 곰팡이가 생기더군요.
그래서 방충망만 닫고 한쪽 유리문을 열어 놓았습니다.
그래선지 아직은 곰팡이가 피는 냄새도 없더군요.
다음주에 손주들이 방학을하면 남원으로 휴가를 내려온다고 합니다.
매년마다 연휴가 있거나 방학을 하면 남원에 내려와서 지내다 갑니다.
어디 멀리가서휴가를 보내면 요즘 경비가 엄청들더군요.
MZ세대들이 풀빌라를 하루 대여하는데 최하로 500,000원부터 시작되는 것으로 알고 있습니다.
물론 시골집이라 펜션이나 풀빌라같지는 않겠지요?
그래도 오후 2시넘어서 입실해야하고 다음날 오전 11시에 퇴실하는 것도 솔찬히 번거로운 일이거든요.
근데 저희 시골집은 그런 불편한 점이 없잖아요?
마당에 비닐로된 널따란 수영장을 만들고 튜브를 갖고 노닐고 그늘막을 쳐서 햇볕도 가리면 아이들 노는데는 좋더군요.
저와 초등학교를 같이 다녔던 아주 성실함을 인정받는 친구가 있습니다.
교육청 관리직에 근무를 하다가 정년퇴직을 했습니다.
평소에 직장을 옮길 때도 얼마나 성실하게 근무를 했는지?
근무처에서 관리자인 교육장이나 교장선생님들께 인정을 받아서 같이 일을 하자고 했답니다.
지금도 만나이로 72살인데도 초등학교에 계약직인 공무직으로 근무를 하고 있습니다.
지금 근무하는 초등학교 교장선생님이 여선생님인데 구내식당에서도 항상 친구의 자리를 마련해 주시고,
회식이 있을 때도 옆자리에 자리를 만든다고 하더군요.
제가 그 친구한테 교장선생님이 참다운 교육자라고 말했습니다.
권위적인 교장이라면 공무직으로 근무하는 사람한테 식사 때 자리를 만들어줄까요?
저도 교직에 30년을 넘게 근무릍 했었지만 그렇게 직급으로보면 낮은 사람한테 나이가 많다고 자리를 마련하는 교장은 보지릍 못했습니다.
더더욱 요즘같은 세상에 진정한 교장선생님이시구나!했습니다.
그 친구가 폐교된 학교에서 폐기처분할 전기온수기를 남겨놓았다고 쓸거냐고 연락이왔습니다.
마침 시골 별채에 가스온수기를 달았었는데 겨울에 동파로 터져서 철거를 했거든요.
그래서 별채 욕실에 전기온수기를 설치했습니다.
아가들이 별채 마당에서 놀다가 안집으로가서 보일러를 틀고 씻기거든요.
아남 싱크대에서 물을 데워서 씻기기도 하고요.
올 여름은 안집으로 가지않고 별채 욕실에서 따뜻하게 씻을 수가 있게 되었습니다.
새벽에 텃밭에 나갔는데 갑자기 엄청난 소나기가 쏟아지네요.
이렇게 한나절 내리면 정말 물난리를 당하게 되겠던데요.
재난문자가 연이어 날라오고 있습니다.
막바지 장맛비 같습니다.
비 피해가 없었으면 좋겠습니다.
지열이 없어서 그다지 무더운 날씨가 아니었습니다.
장마기간이라 빈집이 걱정도되고 별채에 차단기가 내려가서 냉동고에 있던 음식이 다 부패해서 버리고 차단기를 내려놓고 냉장고도 열어놓고 왔거든요.
안집이랑 별채에 매년 장마 때마다 문을 꼭 닫았더니 마루에 나무가 곰팡이가 생기더군요.
그래서 방충망만 닫고 한쪽 유리문을 열어 놓았습니다.
그래선지 아직은 곰팡이가 피는 냄새도 없더군요.
다음주에 손주들이 방학을하면 남원으로 휴가를 내려온다고 합니다.
매년마다 연휴가 있거나 방학을 하면 남원에 내려와서 지내다 갑니다.
어디 멀리가서휴가를 보내면 요즘 경비가 엄청들더군요.
MZ세대들이 풀빌라를 하루 대여하는데 최하로 500,000원부터 시작되는 것으로 알고 있습니다.
물론 시골집이라 펜션이나 풀빌라같지는 않겠지요?
그래도 오후 2시넘어서 입실해야하고 다음날 오전 11시에 퇴실하는 것도 솔찬히 번거로운 일이거든요.
근데 저희 시골집은 그런 불편한 점이 없잖아요?
마당에 비닐로된 널따란 수영장을 만들고 튜브를 갖고 노닐고 그늘막을 쳐서 햇볕도 가리면 아이들 노는데는 좋더군요.
저와 초등학교를 같이 다녔던 아주 성실함을 인정받는 친구가 있습니다.
교육청 관리직에 근무를 하다가 정년퇴직을 했습니다.
평소에 직장을 옮길 때도 얼마나 성실하게 근무를 했는지?
근무처에서 관리자인 교육장이나 교장선생님들께 인정을 받아서 같이 일을 하자고 했답니다.
지금도 만나이로 72살인데도 초등학교에 계약직인 공무직으로 근무를 하고 있습니다.
지금 근무하는 초등학교 교장선생님이 여선생님인데 구내식당에서도 항상 친구의 자리를 마련해 주시고,
회식이 있을 때도 옆자리에 자리를 만든다고 하더군요.
제가 그 친구한테 교장선생님이 참다운 교육자라고 말했습니다.
권위적인 교장이라면 공무직으로 근무하는 사람한테 식사 때 자리를 만들어줄까요?
저도 교직에 30년을 넘게 근무릍 했었지만 그렇게 직급으로보면 낮은 사람한테 나이가 많다고 자리를 마련하는 교장은 보지릍 못했습니다.
더더욱 요즘같은 세상에 진정한 교장선생님이시구나!했습니다.
그 친구가 폐교된 학교에서 폐기처분할 전기온수기를 남겨놓았다고 쓸거냐고 연락이왔습니다.
마침 시골 별채에 가스온수기를 달았었는데 겨울에 동파로 터져서 철거를 했거든요.
그래서 별채 욕실에 전기온수기를 설치했습니다.
아가들이 별채 마당에서 놀다가 안집으로가서 보일러를 틀고 씻기거든요.
아남 싱크대에서 물을 데워서 씻기기도 하고요.
올 여름은 안집으로 가지않고 별채 욕실에서 따뜻하게 씻을 수가 있게 되었습니다.
새벽에 텃밭에 나갔는데 갑자기 엄청난 소나기가 쏟아지네요.
이렇게 한나절 내리면 정말 물난리를 당하게 되겠던데요.
재난문자가 연이어 날라오고 있습니다.
막바지 장맛비 같습니다.
비 피해가 없었으면 좋겠습니다.
7월 20일
19
17
1
비닐 하우스 앞에 폐비닐 정리하고
개집 확장공사 터 마련하다가 마무리
못하고 일손 끝냈습니다.
농협에서 단한번비료 요소토양살충제 구입해서 낼 시비할 예정입니댜
토요일인데 마침 농협 창고에는 근무한다고 해서 비료 구입해 왔는데
낼 비료시비 후에 경운하고 개 집 마무리 해서 하우스 내에 있는 도치
개집으로 옮기고 감자 심을 준비하려고 합니다.
이장 편으로 주문한 봄감자 씨는 너무 늦어서 재차 씨감자 주문해서 도착하는 데로 씨눈 준비해서 발아 시켜서 심을려고 합니다.
부지런히 준비해서 좋은 결과를 기대하면서 오늘은 이만 줄입니다.
개집 확장공사 터 마련하다가 마무리
못하고 일손 끝냈습니다.
농협에서 단한번비료 요소토양살충제 구입해서 낼 시비할 예정입니댜
토요일인데 마침 농협 창고에는 근무한다고 해서 비료 구입해 왔는데
낼 비료시비 후에 경운하고 개 집 마무리 해서 하우스 내에 있는 도치
개집으로 옮기고 감자 심을 준비하려고 합니다.
이장 편으로 주문한 봄감자 씨는 너무 늦어서 재차 씨감자 주문해서 도착하는 데로 씨눈 준비해서 발아 시켜서 심을려고 합니다.
부지런히 준비해서 좋은 결과를 기대하면서 오늘은 이만 줄입니다.
23년 1월 7일
8
안녕하세요 저는양봉을 하고있어요 간이창고가 꼭 필요합니다
22년 8월 5일
여름날씨 이렇게 무더울줄 세삼
놀라서 물만연신 드리킹 장마로
쓰러진 담장쌓느라 무더위와 투쟁 겨울을 생각하자 하면서 이까짓 더위쯤이야 했는데 추위는
견디는데 더위는 물과 어름아니면 참기 힘드네요 25일부터 29일까지 오늘은 기온35도 체감온도는 40도 이글거려서 참고 생각에 잠깁니다 더워도 산까치는 홍로사과 먹느라 야단이고 도라지는 흰색과 다른색으로
아름답습니다 선풍기를 틀어도
더운바람으로 열은더하고 저온창고에 들락거리길 반복하면서
벌들은 덥지도 않은지 연신 꽃가루 축적하면서 내게 성짌한번내고 사라짐을 반복하네요
신천초목은 울창한데 사람들은
간데없고 나름대로 더위를 피하는중 간혹 새소리 개짓는 소리 농약기게수리하는소리 적막만흐르는 12시부터 15시까지 움직임이 없습니다 숨죽이는 나무
작물들도 고개를 젖습니다
더위 조심하세요 풀뽑는데 바람한점없고 더덥습니다
놀라서 물만연신 드리킹 장마로
쓰러진 담장쌓느라 무더위와 투쟁 겨울을 생각하자 하면서 이까짓 더위쯤이야 했는데 추위는
견디는데 더위는 물과 어름아니면 참기 힘드네요 25일부터 29일까지 오늘은 기온35도 체감온도는 40도 이글거려서 참고 생각에 잠깁니다 더워도 산까치는 홍로사과 먹느라 야단이고 도라지는 흰색과 다른색으로
아름답습니다 선풍기를 틀어도
더운바람으로 열은더하고 저온창고에 들락거리길 반복하면서
벌들은 덥지도 않은지 연신 꽃가루 축적하면서 내게 성짌한번내고 사라짐을 반복하네요
신천초목은 울창한데 사람들은
간데없고 나름대로 더위를 피하는중 간혹 새소리 개짓는 소리 농약기게수리하는소리 적막만흐르는 12시부터 15시까지 움직임이 없습니다 숨죽이는 나무
작물들도 고개를 젖습니다
더위 조심하세요 풀뽑는데 바람한점없고 더덥습니다
23년 7월 29일
5
3
벚꽃잎
사색의 날개 실어 훨훨 날으고
햇볕은
여름날처럼 따갑기까지 합니다.
이른
퇴근을 하여
어제 푸른창고에서 따온
향긋한 참나물과
길죽한 쪽파를 넣고
여행지에서
큰시누님이 선물해 주신
통통한 오징어 한마리도 다져 넣어
들기름을 두른 팬에
얇게 펴서
노릇노릇 구우니
온 집안이
꼬순 향내음으로
가득합니다.
거기다
절친이 선물한 와인 한잔으로
나만의
휴식을 가집니다.
(낭군님을 기다리기엔
넘 먼시간이기에 그래요.ㅎㅎㅎ)
낮술은
누구도 못 알아본다는 낭설이 있지만
오후 네시가 넘은 시간엔
와인색이 붉거나
내 얼굴이 붉거나
어느것 하나기에
나름의 행복 홀씨는
오늘도
훨훨 날다
쉼표를 찍습니다.
오늘도
푸르게 산 우리 농부님들도
한잔 어때요?ㅎㅎㅎ
사색의 날개 실어 훨훨 날으고
햇볕은
여름날처럼 따갑기까지 합니다.
이른
퇴근을 하여
어제 푸른창고에서 따온
향긋한 참나물과
길죽한 쪽파를 넣고
여행지에서
큰시누님이 선물해 주신
통통한 오징어 한마리도 다져 넣어
들기름을 두른 팬에
얇게 펴서
노릇노릇 구우니
온 집안이
꼬순 향내음으로
가득합니다.
거기다
절친이 선물한 와인 한잔으로
나만의
휴식을 가집니다.
(낭군님을 기다리기엔
넘 먼시간이기에 그래요.ㅎㅎㅎ)
낮술은
누구도 못 알아본다는 낭설이 있지만
오후 네시가 넘은 시간엔
와인색이 붉거나
내 얼굴이 붉거나
어느것 하나기에
나름의 행복 홀씨는
오늘도
훨훨 날다
쉼표를 찍습니다.
오늘도
푸르게 산 우리 농부님들도
한잔 어때요?ㅎㅎㅎ
23년 4월 3일
7
9
[비가림 창고형하우스 설치]
안녕하세요~~
비가림 창고형 하우스 설치 입니다.
하우스 넓이 10m X 70m 높이6m 의 비가림형 입니다.
밴딩파이프는 아시바파이프48.1 로 12m 파이프 입니다
아시바파이프는 고객님이 설치 하였으며
저희는 밴딩파이프와 피복작업해 드렸습니다. ^^ 실력이 좋으시더라구요~
기둥이 높아서 고소작업대 불러서 작업하였습니다
매장 방문하시면 농약부터 하우스자재, 조경자재, 소농기구까지 농사에 필요한 모든 것을 구입하실 수 있습니다. 시공 문의 시 팜모닝을 통해 연락주셨다고 하면 할인도 가능하니 꼭 말씀해주세요.
<경기 용인시 처인구 양지면 죽양대로 2029 대농농자재>
자재 구입 상담 : 031-337-1123
하우스 시공 문의 : 010-3944-8255
안녕하세요~~
비가림 창고형 하우스 설치 입니다.
하우스 넓이 10m X 70m 높이6m 의 비가림형 입니다.
밴딩파이프는 아시바파이프48.1 로 12m 파이프 입니다
아시바파이프는 고객님이 설치 하였으며
저희는 밴딩파이프와 피복작업해 드렸습니다. ^^ 실력이 좋으시더라구요~
기둥이 높아서 고소작업대 불러서 작업하였습니다
매장 방문하시면 농약부터 하우스자재, 조경자재, 소농기구까지 농사에 필요한 모든 것을 구입하실 수 있습니다. 시공 문의 시 팜모닝을 통해 연락주셨다고 하면 할인도 가능하니 꼭 말씀해주세요.
<경기 용인시 처인구 양지면 죽양대로 2029 대농농자재>
자재 구입 상담 : 031-337-1123
하우스 시공 문의 : 010-3944-8255
23년 3월 28일
오늘은 강한태풍으로 날려버릴 것만 같은 물건들은 모조리 창고에 넣었다.
우리과수원 지킴이 대박이와 행복이도 창고안으로 피신했다.
무사하게 지나가 단감과 우리 대박이 행복이가 무사하길 빌어봅니다~^^
우리과수원 지킴이 대박이와 행복이도 창고안으로 피신했다.
무사하게 지나가 단감과 우리 대박이 행복이가 무사하길 빌어봅니다~^^
22년 9월 5일
토.일요일 비 올때 쪄서 말린 참깨가 창고안에서 바싹 말랐네~
오늘은 1차로 참깨를 털어야겠다.^^
오늘은 1차로 참깨를 털어야겠다.^^
22년 8월 22일
📢 감으로 다양한 가공식품 만드는 방법을 확인하세요!!
곶감부터 감말랭이, 식초에 이르기까지
감을 활용해 가공식품 만드는 방법에 대해 알려드릴게요!
✅ 곶감
국내 곶감은 거의 천일건조로 제조되고 있어,
기상의 영향을 크게 받는 편이에요.
건조 중 이물질 혼입, 곰팡이 증식, 변색 등으로
상품화율이 낮을 뿐 아니라,
유통 중에도 조직 경화, 백분 변색, 곰팡이 증식 등
품질이 쉽게 저하되죠.
✔️ 곶감용 수확 시기
과실 표면 전체가 등황색으로 완전히 착색된 과실을
사용해야 해요. 수확 시기가 늦어지면 당분 함량은 높아지더라도
과실 연화로 박피가 어려워져요.
과실이 단단한 적숙기에 따서 활용하세요.
✔️ 건조 방법
- 천일 건조
국내 곶감 건조는 대부분 햇빛에 말리는 천일 건조를 활용해요.
주변에 축사가 없고 먼지가 없는 건조하면서도 통풍 잘되는
깨끗한 장소가 필요해요.
- 열풍 건조
고온으로 급속 건조하면 감 표면이 경화되어
주름이 쉽게 풀리지 않아 외관이 불량하고 떫은맛이 나요.
따라서 열풍 건조 시에는 반드시 적숙과 이상인 것을 이용해야 하며,
수분함량이 45~50% 정도 되는 반건시를 생산하는 것이 좋아요.
✅ 감말랭이
경북 청도에서 씨 없는 떫은 감을 활용한 가공품으로 선보인
감말랭이는 제조 기간이 약 10~15일 정도 소요돼요.
감 건조 시 떫은맛 잔류를 막기 위해
에틸렌 발생제를 사용해 착색을 높이고 잔류하는 떫은 맛을 없앤 것이 특징이에요.
✅ 감 식초
동서양을 막론한 전통 발효식품 식초는 조미료로써 뿐만 아니라
식품 산도를 저하시켜 저장성을 높이는 보조제로 활용돼요.
✔️ 만드는 법
- 원료
완숙 과일뿐만 아니라 파손된 과실도 원료로 활용 가능해
부산물을 이용하기에 좋아요.
- 파쇄
깨끗하게 씻은 뒤 절구나 파쇄기로 잘게 파쇄해요.
대량 생산할 경우 파쇄하지 않고 그대로 사용해도 돼요.
- 가당
알코올 발효를 위해 당 함량은 24%가 되어야 해요.
일반적인 감의 당도는 15% 전후라 설탕 첨가가 필요한데요.
설탕 첨가량은 다음 공식을 참고해주세요.
설탕 첨가량(g) = 과즙 무게(g) x (0.24-과즙 당도/100)
- 알코올 발효
당도 24%로 보정한 과즙을 항아리나 참나무 술통에 7할 정도 채워
서늘한 곳간이나 창고에서 발효하세요.
발효 초기에는 뚜껑을 망사로 덮어 하루 1~2회 저어주세요.
15℃에서는 3~4주,
20~25℃에서는 1~2주,
30℃에서는 1주 이내 발효됩니다.
평균 25℃ 내외를 유지해주는 것이 가장 이상적이에요.
- 찌꺼기 분리와 압착
주 발효가 끝나면 남아있는 액을 알코올 농도가 4~6%가 되도록
물을 부어 희석한 뒤 25~30℃에서 초산발효 시켜주세요.
- 숙성
대개 5~10℃에서 2~3개월 숙성기간이 필요해요.
6개월 이상 저장하면 초산의 자극적인 냄새가 감소하고
향기와 맛이 올라가는 것이 특징이에요.
- 살균
식초에는 초산균 이외에도 불완전 균이 존재할 수 있기 때문에
살균을 꼭 해야 해요.
깨끗한 유리병에 넣고 60~65℃에서 30분,
또는 80℃에서 5분간 가열하세요.
<이외 가공품>
✅ 감잎차
✅ 냉동홍시
✅ 감즙을 이용한 옷감 염색
출처: 농촌진흥청 농업기술길잡이
곶감부터 감말랭이, 식초에 이르기까지
감을 활용해 가공식품 만드는 방법에 대해 알려드릴게요!
✅ 곶감
국내 곶감은 거의 천일건조로 제조되고 있어,
기상의 영향을 크게 받는 편이에요.
건조 중 이물질 혼입, 곰팡이 증식, 변색 등으로
상품화율이 낮을 뿐 아니라,
유통 중에도 조직 경화, 백분 변색, 곰팡이 증식 등
품질이 쉽게 저하되죠.
✔️ 곶감용 수확 시기
과실 표면 전체가 등황색으로 완전히 착색된 과실을
사용해야 해요. 수확 시기가 늦어지면 당분 함량은 높아지더라도
과실 연화로 박피가 어려워져요.
과실이 단단한 적숙기에 따서 활용하세요.
✔️ 건조 방법
- 천일 건조
국내 곶감 건조는 대부분 햇빛에 말리는 천일 건조를 활용해요.
주변에 축사가 없고 먼지가 없는 건조하면서도 통풍 잘되는
깨끗한 장소가 필요해요.
- 열풍 건조
고온으로 급속 건조하면 감 표면이 경화되어
주름이 쉽게 풀리지 않아 외관이 불량하고 떫은맛이 나요.
따라서 열풍 건조 시에는 반드시 적숙과 이상인 것을 이용해야 하며,
수분함량이 45~50% 정도 되는 반건시를 생산하는 것이 좋아요.
✅ 감말랭이
경북 청도에서 씨 없는 떫은 감을 활용한 가공품으로 선보인
감말랭이는 제조 기간이 약 10~15일 정도 소요돼요.
감 건조 시 떫은맛 잔류를 막기 위해
에틸렌 발생제를 사용해 착색을 높이고 잔류하는 떫은 맛을 없앤 것이 특징이에요.
✅ 감 식초
동서양을 막론한 전통 발효식품 식초는 조미료로써 뿐만 아니라
식품 산도를 저하시켜 저장성을 높이는 보조제로 활용돼요.
✔️ 만드는 법
- 원료
완숙 과일뿐만 아니라 파손된 과실도 원료로 활용 가능해
부산물을 이용하기에 좋아요.
- 파쇄
깨끗하게 씻은 뒤 절구나 파쇄기로 잘게 파쇄해요.
대량 생산할 경우 파쇄하지 않고 그대로 사용해도 돼요.
- 가당
알코올 발효를 위해 당 함량은 24%가 되어야 해요.
일반적인 감의 당도는 15% 전후라 설탕 첨가가 필요한데요.
설탕 첨가량은 다음 공식을 참고해주세요.
설탕 첨가량(g) = 과즙 무게(g) x (0.24-과즙 당도/100)
- 알코올 발효
당도 24%로 보정한 과즙을 항아리나 참나무 술통에 7할 정도 채워
서늘한 곳간이나 창고에서 발효하세요.
발효 초기에는 뚜껑을 망사로 덮어 하루 1~2회 저어주세요.
15℃에서는 3~4주,
20~25℃에서는 1~2주,
30℃에서는 1주 이내 발효됩니다.
평균 25℃ 내외를 유지해주는 것이 가장 이상적이에요.
- 찌꺼기 분리와 압착
주 발효가 끝나면 남아있는 액을 알코올 농도가 4~6%가 되도록
물을 부어 희석한 뒤 25~30℃에서 초산발효 시켜주세요.
- 숙성
대개 5~10℃에서 2~3개월 숙성기간이 필요해요.
6개월 이상 저장하면 초산의 자극적인 냄새가 감소하고
향기와 맛이 올라가는 것이 특징이에요.
- 살균
식초에는 초산균 이외에도 불완전 균이 존재할 수 있기 때문에
살균을 꼭 해야 해요.
깨끗한 유리병에 넣고 60~65℃에서 30분,
또는 80℃에서 5분간 가열하세요.
<이외 가공품>
✅ 감잎차
✅ 냉동홍시
✅ 감즙을 이용한 옷감 염색
출처: 농촌진흥청 농업기술길잡이
22년 11월 17일
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종자로 쓸 마늘을 보관하는 방법을 알고 싶습니다 매달아 둘만한 통풍이 잘되는 곳이 없어서요. 바짝 말려서 저온창고에 두면 안되는지요
22년 6월 5일
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