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오랜전통 우리모두가 배우고 이어가면서 살아가는 모습이 전국 어딜가도 비슷한것 같네요.
장 담그기 고생하셨어요.
맛있은 간장... 된장이 될겁니다.

완성되면 된장과 간장이 맛있을것 같아요^^~~

어느날 갑자기 부모님이 부를 수 있습니다. 저희들도 마냥 엄마표만 믿고 있었는데 ... 한번 같이 담고나니 이제 코치만 하시고...일부 동엉상으로 남겼습니다.
지금 ppt 만들어 둘까 생각 중입니다.

저희집도 2월장담그기 준비하고있어요,3월7일 말날,염도계도 준비했구요,맛있는 된장,간장이되기를 기도합니다

우리들이 담는것보다 어른분들이 담으신 된장이
예전부터 맞은 더 있는것 같아요
수고 하셨어요
노란 맛난 된장이 되실거예요

논산 푸른팜님~! 반갑습니다. 요즘은 농업은 6차산업으로 가야 지역일자리까지 창출되고..왼벽하십니다.
* 레시피라기 보다는 경과보고식으로 나열하겠습니다.
1)10월 묘사철에 메주쑤고 그 다음날 짚으로 새끼꼬아 처마밑에 달아둠
2) 발효가 잘되면(곰팡이가 메주 갈라진 틈새로 보임) 박스에 담아 서늘한 창고에 보관
3) 정월보름 전후 말(午)날 장담금
ㅡ 메주 씻기 ㅡ 장독에 메주 11개(1말) 넣고 ㅡ 차에 천을 깔고 소금 2되 올리고 맑은 물을 조금씩 부어면서 소금을 녹이면서 6되를 녹임
4) 짜기가 바닷물정도로 맞춤(달걀이 뜨는 부분이 동전크기라고 함)
5) 숯, 고추, 대추 넣음
6) 4~5일 지나면 메주가 다 풀림
7) 날씨가 맑은나 두껑대신 소꾸리로 덮어주기도 함)
8) 3달(3월 삼짇날) 후 간장을 빼내고 메주콩 1되를 삶아서 단지내에 넣고 골고루 치대줌...끝입니다. 도전해보세요. 맛난 된장이 될껍니다. 핵심은 좋은 물, 소금, 메주인 것 같습니다.

장담고 1주일 지나니 장이 잘 익어가고 있습니다.

4월28일(음 3월20일) 장뜨는 날...

장을 떴습니다...잘익은 장단지에서 간장을 새단지로 옮겼습니다.