지역에 따라 다릅니다. 전남 화순이면 빨리 심는다해도 6월 중순은 지나야 될듯하네요. 예전에는 보리베고 2모작으로 심었거든요. 근처에 보리농사 짓는 분이 계시다면 도움이 되시겠지만.....!! 중부지방인 충북 진천의 저는 메주콩과 서리태를 6월 중순에서 하순경에 파종합니다. 남부지방에서는 5~10일 정도 늦는 것으로 압니다. 너무 일찍 심으면 넝쿨만 무성하고 열매는 별로이거든요. 수확시기는 메주콩은 10월 중,하순경 잎이 마른뒤, 서리태는 11월 상,중순경 서리를 맞고 잎이 마른뒤 낫으로 벱니다.