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오래 숙성하지 않고 완전밀폐시킨 것은 냉장보관
숨을 쉬는 용기에 보관할땐 상온에 있어도 되고
오래 숙성시킨 것도 상온에 있어도 된다고 합니다.

감식초, 흑식초 만드는 분이 올리신 정보니까 확인해보세요~
https://blog.naver.com/ijarang1/221591356227