✍️[매일매일 농사공부 시즌2 7편- 풋고추, 홍고추, 건고추의 저장법]
👋안녕하세요 팜이웃 여러분!
오늘 공부해볼 내용은 <풋고추, 홍고추, 건고추의 저장법>입니다.
오늘은 저장법에 대해서 공부하고 내일은 건조 방법에 대해 공부할 예정입니다.
고추는 풋고추, 홍고추, 건고추 마다 저장 방법에 차이점이 있습니다.
어떤 차이점이 있으며 저장을 어떻게 하여야 하는지 공부해보도록 하겠습니다.
1. 풋고추
- 풋고추의 적정 저장 조건은 7°C에서 상대습도 90~95%가 적합합니다.
- 풋고추는 고온성 열매채소로, 저온에 민감합니다. 풋고추를 7°C 이하에서 저장하게 되면 저온장해가 발생하고, 15°C 이상이 되면 성숙이 촉진됩니다.
- 저장 중 폴리에틸렌 필름(PE 0.03mm)을 느슨하게 덮어 저장하면 수분 손실을 방지하며 4주간 저장이 가능합니다.
- MA 저장 방법으로 0.05mm 비닐 필름(폭30cm , 길이 40cm)에 고추 약 1kg 씩 넣어 고무 밴드로 완전히 밀봉하여 저온(7°C) 저장하면 꼭지 무름 방지, 수분 손실 억제, 과피색을 유지할 수 있습니다.
2. 홍고추
- 저장용 적색물고추는 건전과를 선별해 저장합니다.
- 포장 재료는 0.05mm 비닐 필름(폭 30cm, 길이 40cm정도)에 0.5~1.0kg씩 봉지에 넣고 봉지 내의 공기를 뺀 후 입구를 고무 밴드로 완전 밀봉하여 5~10°C의 저온에 저장하면 상품성을 유지 효과가 좋습니다.
- 홍고추는 에틸렌 가스에 의해 노화현상이 빠르게 진행되기 때문에 에틸렌 발생이 심한 과일과 혼합 적재를 피해야 합니다.
3. 건고추
- 수분함량이 약 14~17%로 건조된 고추를 저장할 때에는 수분이 다시 흡습되지 않도록 두꺼운 차단성 비닐에 밀봉하여야 합니다.
- 또한 햇볕에 의한 변색을 막기 위해 알루미늄 포장지나 UV차단성 소재가 첨가된 비닐로 포장하여 저장합니다.
- 포장 후 상온 저장시에는 습도가 적고 환기가 잘되는 음지에 저장합니다.
- 장기간 보관하기 위해서는 잘 건조한 후 온도 0~2°C, 습도 65~75%로 저장합니다.
- 폴리에틸렌 필름을 이용한 밀봉 저장 시에는 0~4°C에서 9개월 정도 저장이 가능하며 대량의 건고추 저장 시 고추의 부피를 1/6~1/7로 압축하여 저장합니다. 저장 전 꼭지 제거 및 종자를 과피와 분리하여 별도로 저장합니다.
- 저장 형태는 통고추, 절단고추, 분말고추 등이 있습니다.
- 저장 시 고온 다습기인 7~8월 경 수분 함량이 증가하므로 수시로 점검하며 함수율이 18%이상일 경우 곰팡이 및 갈변이 발생하므로 함수율은 약 14%를 유지하도록 유의합니다.
- 저장 중 창고 내 습도가 높아져 고추의 수분함량이 18% 이상으로 올라갈 때는, 상온 저장에서와 같이 그늘에서 말린 후 저장합니다.
- 연중 4월과 7월에 예방적 차원에서 1회 정도 훈증 처리를 하는 것이 좋습니다.
❓[공부 내용 퀴즈]❓
홍고추는 ㅇㅇㅇ 가스에 의해 노화현상이 빠르게 진행되므로 ㅇㅇㅇ 가스 발생이 심한 과일과 혼합 적재를 피해야 합니다.
ㅇㅇㅇ에 들어갈 알맞은 말은 무엇일까요?
댓글에 '공부완료' 와 함께 ㅇㅇㅇ에 들어갈 정답을 맞혀주세요.
위 콘텐츠는 농촌진흥청에서 발행한 고추 2020을 참고하여 작성하였습니다.
다음 시간에는 [고추 건조 방법-열풍건조(화력건조)] 으로 찾아뵙겠습니다.
📺장마 끝난 후 고추 농작업에 대해 자세히 다룬 필레오TV 채널의 영상도 참고해보세요!
👋안녕하세요 팜이웃 여러분!
오늘 공부해볼 내용은 <풋고추, 홍고추, 건고추의 저장법>입니다.
오늘은 저장법에 대해서 공부하고 내일은 건조 방법에 대해 공부할 예정입니다.
고추는 풋고추, 홍고추, 건고추 마다 저장 방법에 차이점이 있습니다.
어떤 차이점이 있으며 저장을 어떻게 하여야 하는지 공부해보도록 하겠습니다.
1. 풋고추
- 풋고추의 적정 저장 조건은 7°C에서 상대습도 90~95%가 적합합니다.
- 풋고추는 고온성 열매채소로, 저온에 민감합니다. 풋고추를 7°C 이하에서 저장하게 되면 저온장해가 발생하고, 15°C 이상이 되면 성숙이 촉진됩니다.
- 저장 중 폴리에틸렌 필름(PE 0.03mm)을 느슨하게 덮어 저장하면 수분 손실을 방지하며 4주간 저장이 가능합니다.
- MA 저장 방법으로 0.05mm 비닐 필름(폭30cm , 길이 40cm)에 고추 약 1kg 씩 넣어 고무 밴드로 완전히 밀봉하여 저온(7°C) 저장하면 꼭지 무름 방지, 수분 손실 억제, 과피색을 유지할 수 있습니다.
2. 홍고추
- 저장용 적색물고추는 건전과를 선별해 저장합니다.
- 포장 재료는 0.05mm 비닐 필름(폭 30cm, 길이 40cm정도)에 0.5~1.0kg씩 봉지에 넣고 봉지 내의 공기를 뺀 후 입구를 고무 밴드로 완전 밀봉하여 5~10°C의 저온에 저장하면 상품성을 유지 효과가 좋습니다.
- 홍고추는 에틸렌 가스에 의해 노화현상이 빠르게 진행되기 때문에 에틸렌 발생이 심한 과일과 혼합 적재를 피해야 합니다.
3. 건고추
- 수분함량이 약 14~17%로 건조된 고추를 저장할 때에는 수분이 다시 흡습되지 않도록 두꺼운 차단성 비닐에 밀봉하여야 합니다.
- 또한 햇볕에 의한 변색을 막기 위해 알루미늄 포장지나 UV차단성 소재가 첨가된 비닐로 포장하여 저장합니다.
- 포장 후 상온 저장시에는 습도가 적고 환기가 잘되는 음지에 저장합니다.
- 장기간 보관하기 위해서는 잘 건조한 후 온도 0~2°C, 습도 65~75%로 저장합니다.
- 폴리에틸렌 필름을 이용한 밀봉 저장 시에는 0~4°C에서 9개월 정도 저장이 가능하며 대량의 건고추 저장 시 고추의 부피를 1/6~1/7로 압축하여 저장합니다. 저장 전 꼭지 제거 및 종자를 과피와 분리하여 별도로 저장합니다.
- 저장 형태는 통고추, 절단고추, 분말고추 등이 있습니다.
- 저장 시 고온 다습기인 7~8월 경 수분 함량이 증가하므로 수시로 점검하며 함수율이 18%이상일 경우 곰팡이 및 갈변이 발생하므로 함수율은 약 14%를 유지하도록 유의합니다.
- 저장 중 창고 내 습도가 높아져 고추의 수분함량이 18% 이상으로 올라갈 때는, 상온 저장에서와 같이 그늘에서 말린 후 저장합니다.
- 연중 4월과 7월에 예방적 차원에서 1회 정도 훈증 처리를 하는 것이 좋습니다.
❓[공부 내용 퀴즈]❓
홍고추는 ㅇㅇㅇ 가스에 의해 노화현상이 빠르게 진행되므로 ㅇㅇㅇ 가스 발생이 심한 과일과 혼합 적재를 피해야 합니다.
ㅇㅇㅇ에 들어갈 알맞은 말은 무엇일까요?
댓글에 '공부완료' 와 함께 ㅇㅇㅇ에 들어갈 정답을 맞혀주세요.
위 콘텐츠는 농촌진흥청에서 발행한 고추 2020을 참고하여 작성하였습니다.
다음 시간에는 [고추 건조 방법-열풍건조(화력건조)] 으로 찾아뵙겠습니다.
📺장마 끝난 후 고추 농작업에 대해 자세히 다룬 필레오TV 채널의 영상도 참고해보세요!
23년 7월 30일
25
625
오디나무에 요벌거지가
많아요~~~!
무슨벌거지인가요?
옆 고추에 갈까 겁나네요?
많아요~~~!
무슨벌거지인가요?
옆 고추에 갈까 겁나네요?
5월 29일
7
9
밭 곳곳에 나무줄기잎 흰색으로 보이기에
사진찍어보니 벌레모양이 보입니다
어떻게 처리하면될까요 ?
사진찍어보니 벌레모양이 보입니다
어떻게 처리하면될까요 ?
7월 9일
3
4
저희 과수원도 올해 무더운 날씨와 강한 햇볕에 의해 사과에 일소 피해과가 나무마다 1.2개씩 발생하여 홍로 나무 도장지 정리만 하고 오늘 은박지를 깔았읍니다. 올 추석이 빨라 주변에 빠른 입소지와 은박지로 일소 피해가 많은걸 보니 좀 안타깝읍니다.은박지를 깔고 김장 배추와 무우 .양배추를 심었읍니다. 더위가 심해 좋은 것을 수확 할수 있을 지 걱정입니다.
더위에 모두들 건강 챙기 시면 하시길.
더위에 모두들 건강 챙기 시면 하시길.
8월 21일
8
3
대봉 철입니다
11월 5일
19
4
그늘막이 최고죠 이더운 날씨에 물병 에어컨 선풍기 지하수 다 필요하지만 기본은 앉거나 눕거나 일단 편해야 되겠죠 될수있으면 나무잍이나 냇가 옆이면 더 좋을겁니다
7월 2일
21
6
1
이 나무는 구입할때부터 실수했다!!!
부모님 께서 재배법을 모르면 구하지 말던가!!!
(뭐 어짜피 처음 구할때 부터 목적 이 실험 이였으니깐!)
(그런데 이 나무 는 처음 구할때부터 건너 들었는데 안타까운 사연을 가지고 있다. 개발한 사람 이 우울증 을 앎다 자살 했다.)
부모님 께서 재배법을 모르면 구하지 말던가!!!
(뭐 어짜피 처음 구할때 부터 목적 이 실험 이였으니깐!)
(그런데 이 나무 는 처음 구할때부터 건너 들었는데 안타까운 사연을 가지고 있다. 개발한 사람 이 우울증 을 앎다 자살 했다.)
8월 19일
4
1
안녕하세요. 오늘도 저희집앞 도로변 가로수인 벛나무 저희엄나무. 자두나무.복숭아나무.살구나무. 사이사이 그동안 잡초가 무성하게 자라남으로.무더위와 다같이 함게 오늘 아주 시원스레 정리하였는데 몇일 더 열심히 하여야 깨끗하게 될겉 같아요.
7월 4일
7
5
들깨단,매실나무,단감나무전정한것을나무파쇄단이왔어날이개이면 파쇄해준다고 전화로연락울받았습니다 .
파쇄한것을 퇴비를 만들려하는데 어떻게하면될까요?
파쇄한것을 퇴비를 만들려하는데 어떻게하면될까요?
2월 24일
7
4
2
고추 300포기 심어놓은건 아직은 병해충없이 잘자라고 참깨 역시 꽃도 피면서 여물어갈 준비를 하고 있내요 사과 2그루 심어놓은것도. 지금처럼 잘 커주면 겨울에 안 사먹어도 될거 같고 감나무는 곶감 깍는 둥시나무 우리쉼터이기도 한 둥시나무가 감사하내요
7월 13일
3
3
매실나무잎이 쪼그라들어요. 어떤약을 써야 하는지 고수님들 답이 듣도 싶습니다.
5월 31일
2
6
안녕하세요 선배님들, 사과 농사 1년차 농부입니다! 한두그루 나무만 이런 현상을 띄는데 혹시 이게 갈반일까요??
7월 17일
4
10
아침 일하면서 더 많이 번진것이 걱정되고 심란해서 문의해봅니다 ㆍ잎이 이상하게 허연하고 쪼그라 들어요ㆍ 여러 나무이고 한나무 전체가 아니라 가지마다 따로따로있어요 ㆍ고수님의 처방을 기다립니다
6월 4일
3
2
3
사과나무 배나무
5월 22일
2
3
안녕하세요. 오늘도 자연수를이용 저희집앞 도로변에 과수나무 사이사이 찰옥수수에다 물배급 작업하였음니다.
한편 아침새벽부터 저희전 과수나무에다 병 해충 예방 분무작업 50리터 6회째 실행하였음니다.
한편 아침새벽부터 저희전 과수나무에다 병 해충 예방 분무작업 50리터 6회째 실행하였음니다.
6월 19일
5
들깨 품종 을 새로운 것 으로구입 했읍니다
양파종자 회사 영업직원 한테 부탁하여
400그램 오만윈 4봉
새로운 품종 바꾸는차원 3000평 재배하려고 128구 370개 포트파종 했읍니다
양파종자 회사 영업직원 한테 부탁하여
400그램 오만윈 4봉
새로운 품종 바꾸는차원 3000평 재배하려고 128구 370개 포트파종 했읍니다
6월 9일
7
5
공작단풍 나무 잎이 이쁘게
나오고있고
이쁜 꽃이 피는
아름다운 계절입니다
나오고있고
이쁜 꽃이 피는
아름다운 계절입니다
4월 19일
10
13
블루베리 식재
잘자라주길바라며^^
참깨 노린재방제
사과나무는 좀더
쏙아주어야겠네여
들깨는일주일빠르게심었면좋았을텐데 집안일로늦었더니 들쑥날쑥
날이너무더워서그런가
고구마땅콩도 힘이없어보이네여
잘자라주길바라며^^
참깨 노린재방제
사과나무는 좀더
쏙아주어야겠네여
들깨는일주일빠르게심었면좋았을텐데 집안일로늦었더니 들쑥날쑥
날이너무더워서그런가
고구마땅콩도 힘이없어보이네여
8월 17일
13
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