그저께 참깨를 쪄서 비닐로 덮어 놓았는데 비가 내려서 걱정입니다.
날씨가 빨리 좋아 졌으면 합니다
날씨가 빨리 좋아 졌으면 합니다
22년 8월 16일
매년 봄철 이맘때쯤이면 멸치젓갈을 담근다.
5월 중순부터 남해나 서해바다에 멸치가 많이 잡히는 시기다.
시내 수산물을 취급하는 곳에 미리 젓갈용 멸치를 부탁해 놓았다.
지난 주중에 멸치를 주문할 때만해도 한상자에 35,000원이었는데 오늘은 경매가격이 40,000원이었단다.
아마도 멸치젓갈을 담기 시작하니까 공급이 모자라서 가격이 오른 것 같다.
작년에도 싱싱한 멸치를 배달해 주어 맛있게 멸치젓을 담가서 김장할 때 뿐만아니라 평소에 음식간도 멸치액젓으로 맞추기도한다.
노란 가구에 한상자에 평균 23k가량 중지 손가락만한 크기의 싱싱한 멸치가 들어있다.
멸치가 배가 터진 것은 상해서가 아니라 어부들이 멸치를 그물을 털 때 그물망에 얽혀있는 멸치들이 배가 터져서 배터진 멸치가 있단다.
멸치를 민물에 씻지말고 그냥 담그라고 하는데 그냥 담기는 좀 찝찝하기도하고 그렇다.
씻을려면 소금물을 풀어서 씻으라고한다.
그러나 소금을 많이 넣기 때문에 다라이에 물을 가득 부어 한두번만 씻고 소쿠리로 물을 뺀다.
약간 갯뻘같은 구정물과 찌거기가 나온다.
이 때 멸치의 비린 내음에 동네 파리들이 다 모인다.
가끔씩 벌들도 모여들기도한다.
멸치상자에는 학꽁치, 오징어새끼, 게, 새우 등이 들어있다.
새우는 이맘 때 머우탕을 끓이는데 넣을려고 골라낸다.
학꽁치와 게는 머리부분과 집게가 날카로워서 비닐을 찢기 때문에 게는 꺼내고 학꽁치는 뾰쪽한 주둥이 부분을 잘라내야한다.
그렇지않으면 비닐이 찢어질 수도 있고 비닐 바깥으로 액젓이 흘러나와서 부패하기도 한다.
젓갈을 담글 때는 멸치와 소금 비율은 3:1의 비율로 잘 섞이도록 뒤집어서 담근다.
이 때 소금은 최소 2년 이상은 묵은 간수를 뺀 바슬바슬한 소금을 써야한다.
김장용 소금도 마찬가지다.
그렇지 않고 간수가 덜 빠진 소금은 김치도 쓴맛이 난다고 한다.
그래서 소금은 묵힐수록 좋다고한다.
멸치젓갈을 담그는 그릇은 항아리가 좋으나 커다란 항아리가 없어서 프라스틱통에 멸치와 소금으로 잘 버무린 젓갈을 두꺼운 고추를 담는 고추비닐을 두장을 넣고 차곡차곡 집어 넣는다.
올해는 비닐을 세장을 넣었다.
이 때 김장용 봉투는 얇아서 자칫 찢어질 수도 있어서 반드시 두꺼운 젓갈용 봉투를 준비해야한다.
프라스틱통 하나에 멸치 2박스 정도 들어간다.
올해는 6박스를 구입했으니까 프라스틱통이 3개가 있어야했다.
멸지젓갈을 담글 때 가장 중요한 것은 멸치가 싱싱해야하고, 멸치와 소금의 비율을 맞추는 것과 비닐봉투가 찢어지지 않게 해야한다.
다음은 공기가 통하지않게 공기를 빼고 비닐봉투를 고무줄로 잘 묶어야한다.
자칫 공기가 들어가거나 날파리가 어떻게 들어가는지? 날파리가 들어가는 젓갈통은 난리가 납니다.
그런 다음 바람이 잘 통하는 반 그늘에 젓갈통을 보관하면 된다.
빠르면 올 김장 때부터 젓갈을 내려서 먹을 수 있다.
가을 쯤 젓갈통속에 용수를 박아 놓고 말금한 젓갈을 떠서 음식에 사용한다.
집에서 담근 젓갈은 감칠맛이 더 한 것 같다.
내가 심어서 수확한 참깨와 들깨로 짠 기름 맛이 더 고소하듯이 집에서 담근 젓갈로 담근 김장김치도 더 맛이 있는 것 같다.
젓갈은 2년이 지나야 멸치 살이 다 삭아서 말금한 액젓이 나온다고한다.
너무 일찍 젓갈을 내리면 젓갈통 바닥에 소금과 덕 삭은 멸치가 가라앉아서 결국은 끓여서 쓰기도한다.
이 때 멸치액젓은 살이 풀어져서 맑지않고 틉틉하다.
살이 풀어진 액젓은 김장할 때 사용하면 좋다.
밤기온이 쌀쌀해서 고추가 제대로 크질 않네요.
고추 정식한지 2주째인데 쬐끔 자란 것 같습니다.
냉해피해는 아닌 것 같은데요.
5월 중순부터 남해나 서해바다에 멸치가 많이 잡히는 시기다.
시내 수산물을 취급하는 곳에 미리 젓갈용 멸치를 부탁해 놓았다.
지난 주중에 멸치를 주문할 때만해도 한상자에 35,000원이었는데 오늘은 경매가격이 40,000원이었단다.
아마도 멸치젓갈을 담기 시작하니까 공급이 모자라서 가격이 오른 것 같다.
작년에도 싱싱한 멸치를 배달해 주어 맛있게 멸치젓을 담가서 김장할 때 뿐만아니라 평소에 음식간도 멸치액젓으로 맞추기도한다.
노란 가구에 한상자에 평균 23k가량 중지 손가락만한 크기의 싱싱한 멸치가 들어있다.
멸치가 배가 터진 것은 상해서가 아니라 어부들이 멸치를 그물을 털 때 그물망에 얽혀있는 멸치들이 배가 터져서 배터진 멸치가 있단다.
멸치를 민물에 씻지말고 그냥 담그라고 하는데 그냥 담기는 좀 찝찝하기도하고 그렇다.
씻을려면 소금물을 풀어서 씻으라고한다.
그러나 소금을 많이 넣기 때문에 다라이에 물을 가득 부어 한두번만 씻고 소쿠리로 물을 뺀다.
약간 갯뻘같은 구정물과 찌거기가 나온다.
이 때 멸치의 비린 내음에 동네 파리들이 다 모인다.
가끔씩 벌들도 모여들기도한다.
멸치상자에는 학꽁치, 오징어새끼, 게, 새우 등이 들어있다.
새우는 이맘 때 머우탕을 끓이는데 넣을려고 골라낸다.
학꽁치와 게는 머리부분과 집게가 날카로워서 비닐을 찢기 때문에 게는 꺼내고 학꽁치는 뾰쪽한 주둥이 부분을 잘라내야한다.
그렇지않으면 비닐이 찢어질 수도 있고 비닐 바깥으로 액젓이 흘러나와서 부패하기도 한다.
젓갈을 담글 때는 멸치와 소금 비율은 3:1의 비율로 잘 섞이도록 뒤집어서 담근다.
이 때 소금은 최소 2년 이상은 묵은 간수를 뺀 바슬바슬한 소금을 써야한다.
김장용 소금도 마찬가지다.
그렇지 않고 간수가 덜 빠진 소금은 김치도 쓴맛이 난다고 한다.
그래서 소금은 묵힐수록 좋다고한다.
멸치젓갈을 담그는 그릇은 항아리가 좋으나 커다란 항아리가 없어서 프라스틱통에 멸치와 소금으로 잘 버무린 젓갈을 두꺼운 고추를 담는 고추비닐을 두장을 넣고 차곡차곡 집어 넣는다.
올해는 비닐을 세장을 넣었다.
이 때 김장용 봉투는 얇아서 자칫 찢어질 수도 있어서 반드시 두꺼운 젓갈용 봉투를 준비해야한다.
프라스틱통 하나에 멸치 2박스 정도 들어간다.
올해는 6박스를 구입했으니까 프라스틱통이 3개가 있어야했다.
멸지젓갈을 담글 때 가장 중요한 것은 멸치가 싱싱해야하고, 멸치와 소금의 비율을 맞추는 것과 비닐봉투가 찢어지지 않게 해야한다.
다음은 공기가 통하지않게 공기를 빼고 비닐봉투를 고무줄로 잘 묶어야한다.
자칫 공기가 들어가거나 날파리가 어떻게 들어가는지? 날파리가 들어가는 젓갈통은 난리가 납니다.
그런 다음 바람이 잘 통하는 반 그늘에 젓갈통을 보관하면 된다.
빠르면 올 김장 때부터 젓갈을 내려서 먹을 수 있다.
가을 쯤 젓갈통속에 용수를 박아 놓고 말금한 젓갈을 떠서 음식에 사용한다.
집에서 담근 젓갈은 감칠맛이 더 한 것 같다.
내가 심어서 수확한 참깨와 들깨로 짠 기름 맛이 더 고소하듯이 집에서 담근 젓갈로 담근 김장김치도 더 맛이 있는 것 같다.
젓갈은 2년이 지나야 멸치 살이 다 삭아서 말금한 액젓이 나온다고한다.
너무 일찍 젓갈을 내리면 젓갈통 바닥에 소금과 덕 삭은 멸치가 가라앉아서 결국은 끓여서 쓰기도한다.
이 때 멸치액젓은 살이 풀어져서 맑지않고 틉틉하다.
살이 풀어진 액젓은 김장할 때 사용하면 좋다.
밤기온이 쌀쌀해서 고추가 제대로 크질 않네요.
고추 정식한지 2주째인데 쬐끔 자란 것 같습니다.
냉해피해는 아닌 것 같은데요.
5월 11일
17
31
올해 참깨 농사가 열매가 별로 없고 키만 크네요
22년 8월 25일
1
여기는' 이른새벽인데 비가 또 시작되네요. 어제 참깨수확을 하다가 어두워져 조금 남겨두어는데 걱정이네요. 이번 태풍은 힘이 좀 세다고하니 걱정 입니다.'
22년 9월 3일
비 는 또 온다고 하지 참깨는 조금 놔둬야하는데 급해서 수확하는데 우리 남편 궁시렁궁시렁~~~
그래두~~~
묶어서 세워둘수있는건 묶고 ~
데려올수 있는 참깨들은 하우스로 데려오고~~
어둑 어둑 해지는것이 곧 쏱아지겠읍니다
그래두~~~
묶어서 세워둘수있는건 묶고 ~
데려올수 있는 참깨들은 하우스로 데려오고~~
어둑 어둑 해지는것이 곧 쏱아지겠읍니다
22년 8월 13일
얌빈-다른이름 히카마,멕시코감자
뿌리채소로 세계10대푸드로 알려진 건강식품으로 다른밭에서 토양적응 시험차 40평 정도시험재배중 입니다.(재배3년차)
순자르기 마치고 씨앗이 영글어 가고 있어요.
10월말~11월초 수확예정.
잎과 줄기에 살충성분있어
벌레없어서 무농약 재배입니다
농약 제로~~~
뿌리채소로 세계10대푸드로 알려진 건강식품으로 다른밭에서 토양적응 시험차 40평 정도시험재배중 입니다.(재배3년차)
순자르기 마치고 씨앗이 영글어 가고 있어요.
10월말~11월초 수확예정.
잎과 줄기에 살충성분있어
벌레없어서 무농약 재배입니다
농약 제로~~~
23년 8월 9일
1
2
안영들 하십니까
벌서올했 마직막달 마직막 주일주일 나마네요
회원님들 가정에 모둔분들 다기오는해 이천새해 복많이 바드시고 간강들하세요
건강히 최고 지요
가족이 한사람이래도 모이안조으면 시구모두가 심난하지요
아무도 무지말고 건강부터챙기세요
내년 해 는 참깨을 심을게핵이고요
백도라지는 올해 파종 을 조금했읍니다
고구마 20포기 감자도 이십포기
이정도면 빠게스로 두빠게 식은 수학합니다
참올해 고초수학은 백 개 심어 서
수학한게 마른고초 삼십오근 수학
하였읍니다
이게 자랑거리는 안데서 글올기가 제송합니다
2024년도에는 약용 돼지감자을 심을게핵입니다
올했 5포기심어서 한빠게스 수학하고 종자는 캐지안고 생태대로 겨울 남니다
여러분들을 딸아기지는 .모타고
여가지 농사을 지고 판모닝 게식판못올리고 잇읍니다
벌서올했 마직막달 마직막 주일주일 나마네요
회원님들 가정에 모둔분들 다기오는해 이천새해 복많이 바드시고 간강들하세요
건강히 최고 지요
가족이 한사람이래도 모이안조으면 시구모두가 심난하지요
아무도 무지말고 건강부터챙기세요
내년 해 는 참깨을 심을게핵이고요
백도라지는 올해 파종 을 조금했읍니다
고구마 20포기 감자도 이십포기
이정도면 빠게스로 두빠게 식은 수학합니다
참올해 고초수학은 백 개 심어 서
수학한게 마른고초 삼십오근 수학
하였읍니다
이게 자랑거리는 안데서 글올기가 제송합니다
2024년도에는 약용 돼지감자을 심을게핵입니다
올했 5포기심어서 한빠게스 수학하고 종자는 캐지안고 생태대로 겨울 남니다
여러분들을 딸아기지는 .모타고
여가지 농사을 지고 판모닝 게식판못올리고 잇읍니다
12월 23일
6
2
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하미가 메론 재배를 하려고합니다 씨앗파종 부터 발아까지 아주심기후 재배방법까지 아는지식이 없슴니다 하우스 한동을 지어 시범적으로 시작해보려구요 지식인님들에 많은 정보 부탁드리겠습니다
22년 7월 12일
1
만차랑 호박 씨앗을 구하고 싶어요.
22년 2월 15일
고추2번 수확했읍니다~참깨 요번즘토요일작업할여고합니다~
23년 8월 8일
참깨 모종시었는데 장마때 쓰러질것 같아서
걱정됩니다. 혹시, 좋은 대책있읅까요?
걱정됩니다. 혹시, 좋은 대책있읅까요?
23년 6월 22일
참깨 어린잎에 갈색반점이 생기고 말라 죽는곳이 발생했는데 대책은?
21년 5월 25일
3
참깨수확했는데 장마철이라 ㅠㅡㅠ
난감합니다.
모두 힘냅시다~!
난감합니다.
모두 힘냅시다~!
22년 8월 2일
1
가을 비트 모종을 하려합니다
씨앗이 어떤게 좋을까요?
일반비트나 레드비트등 어떤게 좋은지 비트고수님들 조언부탁드립니다
씨앗이 어떤게 좋을까요?
일반비트나 레드비트등 어떤게 좋은지 비트고수님들 조언부탁드립니다
22년 8월 6일
참깨심은곳 한쪽이좀높고 한쪽은낮은곳이라 낮은곳 고랑 잘내서 부직포로 풀도안나고 물도 잘 빠질수 있도록 해 놨습니다
23년 6월 20일
1