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가을감자는 반드시 싹을 내서 심어야합니다.
씨강자를 저온창고에 약한달 보관하였다가 끄집어내어 따뜻한곳에서 싹을내어야하며 8월 중순경 심으면 됩니다.
여기는 남부지방이라 봄강자를 캐면 씨강자를 골라 바로 냉장고 냉장실에 보관하여 매년 조긍씩 가을감자를 재배하였습니다