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고구마는 추위에 약한 작물이므로 10도 이하에서 하루 이상 노출되면 서서히 썩기 시작합니다. 따라서 13도~16도 사이에 저장하는 것이 가장 적당합니다. 구입 전부터 이미 추운날 야외에 노출된 고구마였다면 부패될 확률이 더 높아집니다. 이외에도 상처난 고구마는 상처부위에서 먼저 썩기 시작하므로 가장 따뜻하고 통풍이 잘 되는 방에 3~4일 보관하며 습기를 말려주는 것이 중요합니다.