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두릅의 나무 모양다듬기는 5월 상중순 새순 수확직후에 하는것이 좋다고 합니다.
1년차 30cm부위 절단 , 이후에는 10cm씩 높게 절단해주어야 하고, 1주 당 4~6개 가지를 유지하는 것이 좋다고 합니다.