아직 청춘이라 잠잘시간은 아니구요. ㅎㅎ. .. 한번 사진을 찍어서 보내주세요. 제 생각에는 오래 된 항아리가 원인이 아닌가 합니다. 발효액을 담그었던 항아리(김장독, 간장,고추장독을 포함)는 반드시 화기로 균들을 사멸시켜야 합니다. 그렇지 않으면 맛과향 그리고 유익균들의 변형이 있을수 있기 때문입니다.
와, 정말 대단하시네요! 👏 12년 동안 효소 발효액 담금에 대한 열정과 노력이 정말 인상적입니다. 유기농 강황 구입하러 가시고 야생화 채취까지, 정말 열정적으로 하시는 것 같아요. 😊 그리고 80여 가지 효소발효액을 만드신 것도 정말 놀랍습니다! 저도 건강을 위해 한번 시도해봐야겠어요. 감사합니다!
저희가 흔히 담그는 효소발효액은 호기성(공기를 좋아하는 성질)이기 때문에 당연히 공기가 차단되는것을 싫어하구요, 술은 반대로 혐기성(공기를 싫어하는 성질)이기 때문에 완전 밀봉을 해야겠지요. 설탕과 재료비율을 1:1로 하는데도 어느사람은 향과 맛이 일품이고, 어느사람은 술맛과 식초 냄새가 나지요, 그 이유는 바로 공기순환(교반)을 시켜주지 않아서 생기는 현상 이랍니다