마늘 품종을 선택할 때에는 그 지방의 기상이나 토양 및 재배환경 등이 비슷한 곳의 우량 품종을 선택하여야 하고 마늘 쪽이 클수록 저장양분이 많고 뿌리의 발육 및 신장이 좋으므로 월동율이 높아지고 초기의 생육이 왕성하여 증수의 요인이 됩니다. 그리고 발근부가 불량한 것은 뿌리의 신장이 좋지 않아 겨울 동안 얼기 쉽고 생육이 불량해집니다.
마늘은 심는 시기가 중요 합니다 마늘 인편이 작은것을 심으면 1~2주 먼저 심어야 하고 심고난뒤 뿌리가 30cm이상 자란뒤 서릿발이 내려야 마늘이 동해 입지 않습니다 뿌리가 충분히 내리지 않고 서릿발이 내리면 들떠서 뿌리가 드러나 동해를 입습니다~ 그리고 마늘에는 칼슘이 부족 하지 않게 충분히 넣어 줘야 합니다