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저장 양분의 축적은 주로 수확 이후부터 낙엽 직전까지 이루어집니다.
저장 양분은 당과 뿌리로부터 흡수되는 무기 양분인데, 당 축적은 수확 단풍기까지 잎이 건전하게 유지되어야 하며, 잎이 건전하게 유지되어야 증산작용을 해서 뿌리로부터 흡수되는 무기양분 축적도 잘 됩니다.