대구군위김덕례
실내보관
실내에 보관할 때 가장 중요한 두 가지는 야콘이 마르거나 얼지 않게 보관하는 것임.
야콘을 장기간 동안 보관 하시려면 야콘을 비닐로 싸서 냉장고나 김치 냉장고에 넣어 보관.
만약 야콘의 양이 너무 많을 경우에는 스티로폼 박스에 넣고 뚜껑을 꼭 닫아준다.
그리고 최대한 시원한 곳에 보관 (베란다.보일러실)한다.
실내에서 야콘 보관 방법시 가장 중요한 사항은 야콘 보관 장소의 온도가
영하로 내려가게 하면 안된다.
실외보관
첫 번째 방법: 야콘을 비닐 봉지에 싸서 공기가 통하게 약간 열어 놓아 창고에 보관
(영하는 안됨)
두 번째 방법: 비닐하우스가 있으실 경우에는 야콘을 비닐하우스에 넣고 그 위에 비닐로
덮어준다. 그리고 그 위에 보온덮게나 볏집 등으로 덮는다.
추운 겨울에도 햇빛이 강한 날에는 환기가 될 수 잇도록 비닐하우스의
측면 창을 열어주세요.
세 번째 방법: 야콘을 땅속에 묻어 두시고 드실 때마다 꺼내서 드시면 된다.
실외 보관 시 중요한 사항은 영하의 온도가 되지 않아야 합니다.
야콘 보관방법 6가지
1 수분유지: 보관시 수분을 항상 유지시킨다. 야콘이 건조해지면 수분이 줄면서 당도는
높아지나 쉽게 상한다.
2 신선도 유지: 신문으로 하나씩 싸서 보관하시면 보관기간이 늘어난다. 냉장고에 넣어서
보관하실 때 랩이나 신문지로 싸서 보관하면 오랜 기간 신선도 유지가 가능함.
3 당도 높이기: 숙성을 시켜서 (실온에서 일주일 이상) 보관
4 통풍: 보관할 장소가 불 충분할 경우에는 햇빛이 들어오지 않는 곳에 두고 박스 덮개를
열어서 야콘을 통풍 시켜 주세요.
5 곰팡이 제거: 야콘 보관 시 부주의로 인해서 야콘에 곰팡이가 생겼을 때는 곰팡이가 난
부분만 도려내신 뒤 냉장고에 보관해 주세요. 곰팡이가 생겼다고 상한 것이 아니니
버리지 마시기 바랍니다.
6 건조한 야콘: 야콘이 건조한 곳에 오래 있게 되면 껍질에 주름이 생기게 됩니다.
이러한 야콘은 바로 신문지나 랩으로 싸서 냉장고에 보관하시기 바랍니다.