전지는 두릅 수확이 마무리되면 바로 해주시는 것이 좋습니다. 번식을 위한 전정이라면 강전정이 좋고, 현 상태를 어느 정도 유지하고 내년 수확에 무리없게 하기 위해서라면 약전정이 좋습니다. 강전정을 하려면 지면에서 30cm 정도, 약전정을 하려면 지면에서 50~70cm 정도 남겨두고 잘라주시면 됩니다. 두릅의 경우 나뭇가지에 가시가 매우 많으므로, 작업자와 가지치기할 두릅과의 거리를 유지해줄 수 있는 긴 전정가위를 이용하시는 게 안전하고 좋습니다.