고추의 탄저병 증상은 주로 과실에 발생하며, 감염된 과실에는 처음에는 수침상으로 약간 움푹 들어간 원형반점이 나타납니다. 이후에는 병반이 원형 내지 부정형의 겹무늬 증상으로 확대되고, 병반 부위에는 담황색 내지 황갈색의 포자덩어리가 형성됩니다. 심한 경우에는 과실이 비틀어지고 말라버리는 증상도 나타날 수 있습니다. 탄저병을 예방하기 위해서는 건전종자를 파종하고 건전묘를 이식하거나, 종자를 소독하여 파종하는 것이 좋습니다. 또한, 병에 잘 걸리지 않는 품종을 선택하여 재배하고, 등록약제를 병 발생 초기부터 살포함으로써 예방할 수 있습니다.
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