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두릅의 가지치기 문의 주시는 부분이라면 보통 수확이 끝나는 5월 경에 땅에서 대략 30cm정도를 남기고 가지치기를 하는데 요즘에는 눈의 위치나 상태에 따라 20cm-1m높이에서 가지치기 하는 경우도 있습니다.